泡茶時(shí)，茶葉加入量可根據(jù)茶的種類和個(gè)人品味而有所變化，但值得注意的是，所加茶葉的數(shù)量、水溫、和沖泡時(shí)間，影響著茶湯濃度和口感。
置茶量多或者是浸泡時(shí)間加長(zhǎng)可以使茶湯更為濃厚，但是兩者所產(chǎn)生的濃厚狀況不一樣：置茶量多，對(duì)于茶葉內(nèi)容物的萃取，是從茶葉表層到內(nèi)部一層一層慢慢來(lái)，分多階段進(jìn)行;浸泡時(shí)間加長(zhǎng)，每一泡萃取的層次比較多，但是沖泡次數(shù)縮短。浸泡時(shí)間長(zhǎng)，茶湯較為濃稠，但是有些茶也容易出現(xiàn)苦味?？辔度绻粫?huì)慢慢轉(zhuǎn)為甘甜時(shí)，盡量將沖泡時(shí)間縮短。
在茶壺注入沸水時(shí)，茶葉內(nèi)容物快速溶解出。在茶水倒出之后，縱使盡力將茶湯倒干，茶葉表層仍舊存有一層水膜。所以還是在沖泡狀態(tài)，只不過(guò)萃取速度比較緩慢。一般而言，不耐久浸的茶葉，應(yīng)盡量將茶湯倒干，但動(dòng)作不宜太粗魯。需要久浸的茶葉，通常需要在茶壺內(nèi)留一點(diǎn)水。
為了使沖泡時(shí)間較為精確，也可以使用定時(shí)器。而泡飲老白茶時(shí)，一般的沖泡還未能將茶葉豐富的內(nèi)含物盡數(shù)浸出，因此提倡在一般沖泡之后，對(duì)老白茶進(jìn)行蒸煮，不僅能充分發(fā)揮老白茶的效用，煮后的老白茶更別有一番風(fēng)味。