早在明清時(shí)期，由于普洱茶產(chǎn)地遠(yuǎn)離中原，從而保留了大量唐宋制茶遺風(fēng)以及當(dāng)?shù)卦鷳B(tài)的制茶方式。更重要的是：由于普洱茶遠(yuǎn)離銷區(qū)，被迫與中原主流制茶方式進(jìn)行錯(cuò)位競爭，繞開中原綠茶的主流消費(fèi)市場，主攻藏區(qū)與滿蒙貴族市場。同時(shí)因?yàn)殚L途運(yùn)輸?shù)男枰?，普洱茶發(fā)展出了以餅磚沱為主的產(chǎn)品形態(tài)，以及喝陳茶的傳統(tǒng)。
清末民國，隨著普洱茶南洋通道的開辟，香港成了普洱茶最大的集散地與消費(fèi)中心。這時(shí)，普洱茶因價(jià)格便宜耐泡，而成為香港、廣東一帶普通老百姓的日常消耗品。解放后，普洱茶在綠茶的沖擊下極度萎縮，但在港臺卻完成土雞變鳳凰的神話。
品茗鑒史：“越陳越香”與普洱茶的革命
首先，普洱茶具有實(shí)惠的特點(diǎn)，因此廣受香港引車賣漿之流的歡迎，使之具有廣泛的群眾基礎(chǔ)。其次，六十年代到八十年代，是港臺經(jīng)濟(jì)狂飆突進(jìn)期，其必然帶來八九十年代的文化繁榮，文化在向民間擴(kuò)散，一些文化人深入民間挖掘民俗文化，這其中就包括了不入流的普洱茶文化。在這些茶人的努力下，通過建構(gòu)普洱茶的文化體系，以“越陳越香”理論為核心創(chuàng)造出了普洱茶的全新價(jià)值。這也是中國茶葉的一場革命——對綠茶主張貴新傳統(tǒng)的革命。
事情還不止于此，隨著90年代以來，港臺茶人深入云南茶區(qū)，又創(chuàng)造普洱的另一個(gè)核心價(jià)值——原生態(tài)價(jià)值。眾所周知，港臺經(jīng)濟(jì)的發(fā)展領(lǐng)先大陸二三十年。當(dāng)大陸國門在八十年代打開，國家拼命發(fā)展經(jīng)濟(jì)，國民還在為生存而奮斗之時(shí)，港臺已經(jīng)由生存型的消費(fèi)轉(zhuǎn)向了滿足型消費(fèi)。其不再強(qiáng)調(diào)消費(fèi)的數(shù)量，而是強(qiáng)調(diào)消費(fèi)的質(zhì)量，尤其是生態(tài)、健康觀念的興起，使得大家將目光轉(zhuǎn)向能盡量保持天然狀態(tài)的事物。當(dāng)港臺茶人深入云南探尋普洱茶的種植與加工過程，無疑如獲至寶，因?yàn)橹袊牟枞~沒有比云南的茶葉更天然、更生態(tài)的。他們將之稱為原生態(tài)茶文化，在世界各地宣講，從而開創(chuàng)了中國精工做茶之外的原生態(tài)路徑。
品茗鑒史：“越陳越香”與普洱茶的革命
到了2000年以后，大陸經(jīng)濟(jì)通過20年的發(fā)展，國民已經(jīng)告別了普遍貧困，越來越多的人進(jìn)入了享受型、體驗(yàn)型消費(fèi)，開始有了食品安全、天然生態(tài)之觀念。而港臺人從80年代以來發(fā)展起來的“越陳越香”“原生態(tài)”兩個(gè)核心價(jià)值，這時(shí)已經(jīng)初成體系，這無疑給大陸人消費(fèi)的升級換代提供了指南。于是，以鄧時(shí)海、石昆牧為代表的港臺茶人，就成為大陸茶文化的革命導(dǎo)師，越來越多的大陸人從綠茶、鐵觀音，轉(zhuǎn)為普洱茶，加上普洱茶具有增值保值的金融屬性，使得大家趨之若鶩，從而上演了一場瘋狂的全民普洱茶運(yùn)動。