綠茶蜜紅豆戚風(fēng)蛋糕的制作方法介紹如下：
材料：冷藏雞蛋2個130克，糖40克，玉米油30克，牛奶30克，低粉50克，鹽1克，白醋幾滴，綠茶粉5克，玉米淀粉5克，蜜紅豆30克。
做法：蛋黃蛋清分別裝入無水無油的容器，蛋黃加10克糖用蛋抽攪拌至糖化，加入油攪拌至融合，加牛奶攪拌至融合，篩入低粉攪拌均勻后靜置備用；蛋清加幾滴白醋，電動打蛋器用低速打至粗泡加10糖（糖鹽混合），打至細泡加10克糖，再打至有紋路加10克糖；再篩入5克玉米淀粉打至硬性發(fā)泡；開始預(yù)熱烤箱150度，將5克綠茶粉篩入蛋黃糊里拌勻，再用1/3蛋白霜切拌均勻；倒入其余的蛋白霜拌均勻，蜜紅豆撒少許，低粉拌勻撒入蛋糕糊中拌勻；倒入模具震出大泡放烤箱中下層烤50分鐘，再轉(zhuǎn)170度烤10分鐘；出爐立即倒扣徹底涼后脫模即可。
點評：細膩的蛋糕加上粒粒的蜜紅豆，伴有綠茶的清香，口感親切而又質(zhì)樸。