喝茶是一種慢節(jié)奏的享受，是健康時(shí)尚的生活方式。很多茶友認(rèn)為普洱茶無論在產(chǎn)地還是功效上都更占優(yōu)勢，又因其制作工藝的獨(dú)特而獨(dú)立于六大茶類，自成一派。由此可見，茶友們對普洱茶的品質(zhì)期待相當(dāng)高，哪些因素會影響普洱茶的品質(zhì)呢？
1、茶種
茶葉種類不同，其成份及其比例、氣味、滋味、形狀、色澤都會有別。六大茶山茶種除了大葉茶、紫茶外，還有橢葉茶和嫩紅茶等。
2、土壤
唐代陸羽的《茶經(jīng)》載：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”土壤是影響普洱茶品質(zhì)的因素之一，早在清代阮福《普洱茶記》也載：“又云茶產(chǎn)六山，氣味隨土性而異，生于赤土或土中雜石者好，消食、散寒、解毒。”即使是同種類的茶，其所生長的土壤不同，其成份及其比例、氣味、滋味、色澤也會有別。
3、氣候
生長在同類土壤的同種茶，所處的氣候不同，其茶質(zhì)也不同。而氣候又受所處的緯度與海拔的影響，相同的土壤與緯度下，生長在海拔較高地帶茶的質(zhì)量，優(yōu)于生長在海拔較低地帶的同種茶的質(zhì)量。“古六大茶山”所處經(jīng)緯度范圍內(nèi)的茶，其苦澀味普遍平衡而適中，而且耐泡。
4、其樹型與生長的自然度
同山坡、同樹齡的同種茶，受修剪成灌木者和散放而自由生長的喬木者，其茶所含的成份及其比例、氣味、滋味、色澤也有別。有性繁殖的茶苗，本性是喬木；無性繁殖的茶苗，本性是灌木。
5、生長地之背陰與當(dāng)陽程度
其它因素相同，則當(dāng)陽者的比背陰者優(yōu)良。對此，陸羽的《茶經(jīng)》卷上就載：“陰山坡谷者，不堪采性凝滯，結(jié)瘕疾。”
6、栽培管理方式及養(yǎng)分種類
密度稀、與其它多種樹木自然和諧地雜生者，自然養(yǎng)分充足，其生長與抽芽健壯；密度大又不與其它多種樹木雜生，確與草莽雜生者，往往營養(yǎng)不足而引起所抽之芽的病態(tài)，甚至多蟲。對此，陸羽的《茶經(jīng)》卷上就載：“野者上，園者次。”
7、樹齡
茶樹的年齡也是影響普洱茶品質(zhì)的因素之一，在清代《普洱府志》“物產(chǎn)”部分載：“茶之嫩老又則別之”。同山坡、同樹種和樹型、栽培管理方式及養(yǎng)分都相同的高齡老樹茶之味，比低齡嫩樹茶純厚又甘甜，也更耐泡；而低齡嫩樹茶味，比高齡老樹茶苦澀。
8、采摘時(shí)節(jié)
晴天采者比陰天采者優(yōu)良；陰天采者比雨天采者優(yōu)良。陸羽的《茶經(jīng)》卷上就載：“凡采茶，在二月，三月，四月之間…其日，有雨不采，晴有云不采，晴，采之。”其它因素相同的條件下，春茶的色澤、茶味都比谷花茶(即秋茶)優(yōu)良，谷花茶又比小滿茶(即夏茶)優(yōu)良。
9、生態(tài)性
包括茶樹所吸收的養(yǎng)分的生態(tài)性及茶樹保健的生態(tài)性。其它因素相同的條件下，自然地與其它雜木混居，完全以多種腐殖質(zhì)組成的有機(jī)肥為養(yǎng)分，或人工施放畜肥或綠肥者的先天茶質(zhì)，遠(yuǎn)比施放化肥者優(yōu)良。全靠鳥類、寄生蜂蝶等蟲敵除蟲，加上邊采邊修葉，不噴灑點(diǎn)滴農(nóng)藥也能夠健壯生長抽芽者的茶質(zhì)，遠(yuǎn)比因生態(tài)失衡而多蟲，不得不噴灑農(nóng)藥者優(yōu)良。
10、采摘的老嫩長短與健康程度
其它因素相同的茶，采得越嫩而短，其形狀、色澤等越理想，但其澀味越重而且更不耐泡；采得越老而長，其形狀、色澤等越差，但其味越純厚，尤其是其甘甜味和香氣越濃而且更耐泡。因而茶尖采摘的老嫩長短要適當(dāng)，一般以一芽二葉為宜，能兼顧滋味與外觀。
11、茶林及其周圍的氣味
茶林及其周圍有芳香者，其茶葉氣味尤佳；茶林及其周圍有異味者，其氣味劣。故茶林周圍不宜種橡膠。
12、殺青與揉作技術(shù)
殺青方式分為農(nóng)家的手工炒青、毛茶廠的蒸青、烘青和曬青4種。殺青程度與殺青溫度和殺青時(shí)間的長短有關(guān)。殺青不熟，不僅所加工成的干毛茶形狀、色澤差，茶湯帶綠色，其味還會帶有生氣味。殺青過甚，色黑且不易抖散，甚至炒焦而帶糊味，故宜在適溫下延長炒青時(shí)間。
13、干燥的方式、及時(shí)程度及其場所的衛(wèi)生狀況
茶的干燥方式主要有曬干、烘干和烤干3種。曬干者遠(yuǎn)比烘干者理想；烘干又比烤干者理想；及時(shí)干燥者比延時(shí)干燥者理想，但隔日干燥者比當(dāng)日及次日干燥者陳化快。有煙的火烤干者會使茶帶上煙臭味；3日后的延時(shí)烤干者會帶上餿味或酸味。烘干室溫不宜偏高，約32℃至36℃左右為宜。
14、選料與制作標(biāo)準(zhǔn)
選料與制作要求越高，成品質(zhì)量越優(yōu)。選料包括收購何種毛料和篩選時(shí)選取何料。制作要求包括篩選、配料、蒸壓、干燥、包裝等工序。篩選是關(guān)鍵而又艱苦的工序，低要求者只須基本揀盡黃片與渣滓，篩盡碎沫；而石雨益昌號除此以外，還須揀盡因受悶或殺青不勻等造成的色黑而無光澤者、色雜者、色褐者、色黃者、色紅者、色綠者以及發(fā)霉者、疙瘩茶、碎片、老梗等，以此保證茶餅的薄厚基本勻稱、松緊適度，窩深，周邊光滑。
15、加工與再干燥環(huán)境
加工與干燥是影響普洱茶品質(zhì)的因素，也屬于后天因素，廠房內(nèi)外無污染者的質(zhì)量較優(yōu)。
16、儲存環(huán)境
其它因素相同的茶，保存在透氣而避風(fēng)、透光而避曬、溫?zé)岜芸?、干濕適度又無任何污染的場地而無霉?fàn)€者的質(zhì)量，比保存在悶氣或吹風(fēng)、暴曬或陰暗、寒冷潮濕又有污染的場地而有霉?fàn)€者優(yōu)良。氣溫和濕度分別宜為約24℃至36℃之間和50%至65%之間。
17、發(fā)酵的種類與單純度
目前為止，發(fā)酵總的分為人工發(fā)酵和自然發(fā)酵兩類。其中人工發(fā)酵分為毛茶前發(fā)酵和成品后發(fā)酵，自然發(fā)酵除了成品后發(fā)酵，還有成品前發(fā)酵，即妥善保存毛茶以使之自然適度發(fā)酵后再壓成餅。相同條件下，前者的速度比后者快。其中自然發(fā)酵者往往比人工發(fā)酵者的質(zhì)量優(yōu)良，飲用也更安全；而兩者中純發(fā)酵而不發(fā)霉者的質(zhì)量，又遠(yuǎn)比有霉?fàn)€者優(yōu)良。
茶葉品質(zhì)的好與壞直接影響茶的口感與價(jià)值。品茶之人對茶湯的顏色、茶氣、茶性、茶香有著高標(biāo)準(zhǔn)，都希望品嘗的茶在口感上略勝一疇。而口感的好壞、外形的美觀與茶葉制作過程、茶葉原材料有著密不可分的關(guān)系.