1、觀察鮮葉的形態(tài)
我們得會分清芽頭，嫩葉，成熟葉。
2、觀察葉形狀、厚薄與葉脈
不同品種的茶樹，最大的差異來鮮葉的不同。雖然茶樹鮮葉都是以橢圓形為主，但是亦有不一樣的高矮肥瘦，有一些鮮葉厚一點，有一些鮮葉薄一點，有一些鮮葉的主脈副脈顯現(xiàn)一點。這些都是區(qū)分品種的關(guān)鍵因素。
3、觀察葉尖
除了形狀是主要的特征外，葉尖也是個重要的特征。
不同的葉型與葉尖的鮮葉，品質(zhì)也上也是有差異。
4、觀察葉種
不同的葉種，跟成熟葉的大小、內(nèi)在品質(zhì)，有著重要的聯(lián)系。
每一類葉種，都有其特質(zhì)。一般認(rèn)為：葉子大的滋味比較濃強(qiáng)，葉子小的滋味比較鮮醇。