茶水比例，即茶和泡茶用水之間的比例關(guān)系。鑒別茶葉時，用茶量和沖泡的水量多少，對茶湯滋味的濃淡和液層厚薄影響很大。用茶量多而水少，茶葉難泡開，且過分濃厚；反之，茶少水多，滋味就會淡薄。茶水比例的任何變化，都會引起茶葉香氣、滋味、湯色的改變，使辨別評定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣產(chǎn)生誤差。公證評價茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣，必須統(tǒng)一茶水比例。
普洱毛茶常規(guī)沖泡時，茶水比例一般以1：50為宜，即1克茶葉用50毫升水。常以5克茶葉、250 毫升水，浸泡5分鐘進行開湯審評。
普洱茶常規(guī)沖泡情況下，茶水比例一般以1：50為宜，即1克茶葉用50毫升水。常以3克茶葉、150毫升水，浸泡5分鐘進行開湯審評。
如煎煮普洱茶，茶水比例一般以1：80為宜，即1克茶葉用80毫升水煮沸。常用5克茶葉，加水400毫升，浸煮5分鐘后，開湯評比。
生活或工作中沖泡普洱茶，茶水比例如何把握，因人而異；老年人、婦女、兒童，飲茶不宜過濃，應(yīng)是茶少水多；遇嗜茶者，應(yīng)茶多水少，此不一而足，彼靈活掌握。