火龍果的花巨大而艷麗，一般長達30-50公分，比較傳統(tǒng)果樹，可稱奇異的是要么一株一朵都不開，要么不論花蕾形成的時間、大小多么的不同，從植株中部到頂部的花可以同時開放。火龍果根據(jù)具體品種的差別，分別是仙人掌科量天尺屬和蛇鞭柱屬的植物，原產(chǎn)于中、南美洲的歌斯大黎加、巴拿馬、厄瓜多爾、古巴、哥倫比亞等地，東南亞的越南等地也出產(chǎn)火龍果，是當?shù)胤浅Ｆ毡槎饕乃?br>從植物形態(tài)和生理上觀察，其有別于傳統(tǒng)果樹、花卉、蔬菜，基本上是果樹、花卉、蔬菜的結合體。由于長期生長于熱帶沙漠地區(qū)，其葉片已基本退化，腋芽也演化為刺座。它的光合作用功能，由大量的綠色莖干承擔，除非埋于地下、長期隱蔽或者適應抗逆需要，植株體一般不大量木質(zhì)化。莖的內(nèi)部是大量飽含粘稠液體的薄壁細胞，以在雨季吸收盡可能多的水分。
量天尺屬植物一般3-5棱，在我國很多地方很多地方也有分布，俗稱三棱柱、劍花，但不掛果，花期也短而少，最多可以開2次花。該類植物大多類型以三棱柱為主，僅紅肉中的一些亞種和品種有些不同。棱角尖銳程度、刺座間距、刺的多寡、莖干扭曲程度是判斷品種與營養(yǎng)狀況的主要依據(jù)。
火龍果的花巨大而艷麗，一般長達30-50公分，比較傳統(tǒng)果樹，可稱奇異的是要么一株一朵都不開，要么不論花蕾形成的時間、大小多么的不同，從植株中部到頂部的花可以同時開放。這就給控制產(chǎn)期和批量上市提供了理論依據(jù)。
作為生產(chǎn)品種的火龍果都是自花親和品種，而相鄰亞種的套栽更加提高了結實率，正常授粉的花子房膨大后，花瓣萎焉，很多將其摘下作藥用美味食品。一般一朵干花在50克左右?；ê?5-45天，果實完成膨大、著色、糖轉(zhuǎn)化的整個過程。而花萼部分轉(zhuǎn)化為果皮上顏色鮮艷，闊而短的鱗片，構成火龍果新鮮誘人的外觀。根據(jù)品種不同，果肉呈白、紅或者粉紅色。其種子都比較近似，小而多，是火龍果特別風味的重要構成。
該類植物的根系仍然是特別異常的，其無主根，側(cè)根大量分布在淺表，同時在雨季會有大量的氣生根，是植物實現(xiàn)攀緣生長、獲得大量水分的保證，也是經(jīng)濟栽培的立足點之一。這是火龍果優(yōu)良品種的共同表現(xiàn)。