茶葉審評(píng)過程中，有一個(gè)技巧就是通過觀察葉底來識(shí)別茶葉的好壞，因此在神評(píng)的最后需要看葉底并進(jìn)行評(píng)分。
茶葉在沖泡之后吸水膨脹，使葉片還原為原有的形狀。一款茶的采摘、加工、存儲(chǔ)的合理與否，都可以在葉底中暴露無遺。 那我們?cè)趺纯慈~底呢？主要從嫩度、色澤、勻度、舒展度幾個(gè)方面來入手。
一、是看它的嫩度，就是葉底上所表現(xiàn)出來的含芽量、嫩葉的數(shù)量，用手摸著是否柔軟？手指捏葉底柔軟有韌性的嫩度好；質(zhì)硬，放手后松開的表示葉質(zhì)老。這個(gè)就是評(píng)葉底，葉肉厚軟的為最佳。
二、我們要評(píng)它的緊實(shí)度，就是看看這些葉底，尤其是普洱曬青茶它的葉底要能夠散得開（舒展性好），一定不要出現(xiàn)泡不開的葉條。
三、評(píng)茶渣的色澤，就是一眼看上去它很均勻，整個(gè)顏色比較統(tǒng)一這叫勻度。那么這個(gè)勻度好的呢就是好茶的表現(xiàn)。
如果出現(xiàn)更多的一些碎雜花雜的葉子，那它就是有瑕疵的茶。出現(xiàn)這些情況是因?yàn)椴烧?、萎凋、殺青、揉捻、曬茶的?duì)應(yīng)環(huán)節(jié)出了不同程度的問題。
四、最后看茶渣的整體感受，總體感受越統(tǒng)一的就是質(zhì)量越好的普洱茶。