一、葡萄冬季修剪目的
1、對(duì)葡萄幼樹(shù)進(jìn)行冬剪，使其擴(kuò)大樹(shù)冠，促進(jìn)枝條快速長(zhǎng)生，以提早成形，早期豐產(chǎn)；對(duì)成年葡萄樹(shù)進(jìn)行冬剪，目的是保持其豐產(chǎn)樹(shù)形。
2、調(diào)節(jié)單位面積與單株的芽眼負(fù)載量、結(jié)果母枝數(shù)目和長(zhǎng)度。
3、緩和植株的極性生長(zhǎng)，合理配備結(jié)果枝組；調(diào)節(jié)植株生長(zhǎng)與結(jié)實(shí)、地上部與地下部之間的關(guān)系，以平衡樹(shù)勢(shì)。
4、對(duì)老弱枝蔓進(jìn)行及時(shí)更新復(fù)壯，保持植株生長(zhǎng)健壯，結(jié)果能力強(qiáng)，并延長(zhǎng)植株壽命和結(jié)果年限。
二、葡萄冬季修剪時(shí)間
葡萄冬季修剪都在休眠期間進(jìn)行。冬剪的適期要按地區(qū)不同而異。
1、北方埋土區(qū)在葡萄落葉后15天進(jìn)行修剪；華北和華北南部地區(qū)冬剪約在10月下旬至11月上旬結(jié)束。
2、南方及不埋土的中部地區(qū)，以12月中下旬開(kāi)始修剪到傷流前1個(gè)月即約在萌芽前2個(gè)月內(nèi)修剪完畢。