冬暖大棚香椿是將露地育成品1—2年生的幼苗移入棚室高密度假植，冬季生長(zhǎng)后再移到露地，一般每畝可產(chǎn)香椿10000公斤以上，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。其主要栽培技術(shù)如下：
一、育苗
1．播種繁殖 由于香椿種子發(fā)芽率較低，因此播種前要將種子在30—35℃溫水中浸泡24小時(shí)，撈起后置于25℃處催芽，至胚根露出米粒大時(shí)播種（播種時(shí)的地溫最低5℃左右）。出苗后2—3片真葉時(shí)間苗，4—5片真葉時(shí)定苗，行株距為25×15厘米。
2．分株繁殖 有三種方法：一是插根育苗。3—4月在3—4年生的幼樹(shù)上采集粗0.5厘米以上的根系，然后立即剪成15—20厘米長(zhǎng)的根段。其中小頭剪成斜面，隨剪隨插，行株距50－60×30－40厘米，插深以頂端與地面相平為宜。為使苗木生長(zhǎng)整齊，插前應(yīng)將種根進(jìn)行分級(jí)；插后適當(dāng)控制澆水，但需及時(shí)松土、除草。在苗高10—15厘米時(shí)僅保留一個(gè)健壯芽，將其余的芽去除。二是留根育苗。香椿起苗后，抓好圃地平整并立即澆水，促使殘留在土壤內(nèi)的根系長(zhǎng)成健壯苗木。三是斷根育苗。于冬末春初，在成樹(shù)周?chē)?0厘米深的圓形溝，切斷部分側(cè)根，而后將溝填平。香椿根部易生不定根，斷根前端萌發(fā)新苗，次年即可移栽。
二、定植 首先要假植。一般在嚴(yán)霜前（10月下旬至11月上旬）從露地起苗。起苗時(shí)要保持根系完整，主根長(zhǎng)20—25厘米、次生根10—15厘米，剔除弱、病、重傷、過(guò)旺苗，選擇壯苗進(jìn)行假植。壯苗的標(biāo)準(zhǔn)是：苗高1.2—1.5米，地上部10厘米處莖粗1.5厘米，木質(zhì)化程度較高，組織充實(shí)，頂芽飽滿。在背風(fēng)向陽(yáng)處挖假植溝，將幼苗斜放進(jìn)行假植。一般假植15—20天，有寒流時(shí)需覆蓋防寒物。
定植一般在11月中下旬扣棚，扣棚5—7天即可定植。定植前10天深翻整地，每畝施腐熟有機(jī)肥5000公斤以上、尿素20公斤、磷酸二銨15—20公斤、氯化鉀15公斤、25％多菌靈粉劑1—2公斤，深翻；要整成南北向，寬1—1.2米的平畦；按株行距4－5×20厘米的規(guī)格栽培。填土深度以原起苗埋土線為準(zhǔn)，栽后澆水沉實(shí)，一般每畝可栽6萬(wàn)—8萬(wàn)株。
三、定植后的管理 定植后白天棚溫控制在20—25℃，達(dá)到25℃要及時(shí)放風(fēng)；夜間控制在10—15℃，一般不低于10℃。溫度高則芽生長(zhǎng)快，不易上色而且味道差；溫度低則芽生長(zhǎng)慢，產(chǎn)量低。由于起苗時(shí)根系難免受到損傷，吸水能力降低，定植后要澆大水；以后視土壤種類及干濕度情況隨時(shí)再澆小水，保持土壤濕潤(rùn)?？諝鉂穸纫吮３衷?5％以上，晴天中午可用噴霧器向莖稈及空氣中噴水，以提高棚內(nèi)濕度。應(yīng)保持2萬(wàn)—3萬(wàn)勒克斯的弱光。若陽(yáng)光強(qiáng)，可適當(dāng)交叉放置草簾遮光。萌芽至采收前一般不追肥、澆水。椿芽采收期每15天追肥一次，每畝追尿素15—20公斤。追肥后澆水，也可進(jìn)行根外追肥。
四、適時(shí)采摘 一般扣棚后45—50天，當(dāng)香椿芽長(zhǎng)到20厘米上色好時(shí)可采摘上市。時(shí)間過(guò)短產(chǎn)量低，過(guò)長(zhǎng)則品質(zhì)差。先采頂芽后采側(cè)芽，捆成100—200克小捆，用小塑料袋裝好，封好口防止散失水分。如不急于上市，可將其單層排于陰涼地方，溫度保持在0—10℃，可存放10—20天。切忌集中堆放。