茶必須與水結(jié)合才能成為飲品，在語(yǔ)義學(xué)上，我們會(huì)看到水與茶結(jié)合，產(chǎn)生了茶水，與果結(jié)合產(chǎn)生了果汁，果汁與茶水的并肩，都是一種涼性的制造，讓人安靜、平和、清冽。
而肉類和酒，被視為熱性的食物，熱，讓人想起發(fā)熱癥、熱鬧、喧嘩、煩躁不安……甚至是整個(gè)塵世。故玄學(xué)家與佛教徒將茶視為清淡、悟道的良友，意味深遠(yuǎn)。
古人深信，人的身體和思想都會(huì)受環(huán)境影響。
背井離鄉(xiāng)的游子，臨行之時(shí)都會(huì)懷揣著一抔故鄉(xiāng)的泥土，在每一個(gè)水土不服之地，和水進(jìn)腸胃，以保命脈，同時(shí)也緩解了思鄉(xiāng)之情，沖淡了離愁別緒。
李時(shí)珍說(shuō)：“人乃地產(chǎn)，要與山川之氣流通。”
這關(guān)乎壽命，金石草木隨水土之性，更何況是人？
一方水土養(yǎng)一方人，今之茶，昔之土，就算配以異地之水，也能激發(fā)故情舊懷。
在每個(gè)旅館中獨(dú)自品茗的空間，即使不聽(tīng)鳥(niǎo)啼花落，品茶亦是悠然。
《康熙鶴慶府志》里，記載了多處名泉，最神奇的莫過(guò)于觀音山的春水，立夏前三日出，七日止。春水在地下流走，必須掘地?cái)?shù)尺方可得，村民聽(tīng)到淙淙水聲，便循聲挖開(kāi)，此水能治療百病，走茶馬古道的馬幫飲之不染瘴癘，而患者飲后亦能馬上緩解疾疫。
鳥(niǎo)識(shí)好水。每年尋春水都是鶴慶大事，但每年都有數(shù)百只鸚鵡、斑鳩來(lái)群飲春水，與人相爭(zhēng)，居然把春水喝盡，之后，但凡聽(tīng)到鳥(niǎo)叫，春水都嚇得不敢出來(lái)。
好水總會(huì)令人想到茶，明代上海人馮時(shí)可入滇，看到彝族聚集地楚雄山中清泉自流，嘆息滇人不善制茶，辜負(fù)了大好清溪（《滇行記略》）。
彝族把有好水的地方稱為“西拉龍”，意思是“真龍寶地”。
尋甸有一地名叫西拉龍，優(yōu)質(zhì)水源每年吸引了黑頸鶴的造訪，再次印證了鳥(niǎo)識(shí)好水。
傳到今天，這里的人除了會(huì)用水釀酒，也會(huì)用水泡出色香味俱全的茶。
從酒到茶，水在調(diào)劑著人的生活。
在明代，茶生活是一種進(jìn)步的典范，意味著品質(zhì)與品位。
明代人對(duì)飲茶的重視，是群體性的。徐霞客在其游記里批評(píng)說(shuō)，云南茶味雖佳，但茶葉形態(tài)不美。
明代鐘惺《虎丘品茶》云：“水為茶之神，飲水意良足。但問(wèn)品泉人，茶是水何物？”誠(chéng)哉斯言，一句“水為茶之神”可謂精妙絕倫，任何高貴名茶，倘若不與水發(fā)生關(guān)聯(lián)，它永遠(yuǎn)都是可棄之不用的葉子，再無(wú)他用，所以要品好茶，須問(wèn)“品泉人”。