祁門紅茶的沖泡（功夫紅茶）
泡茶用具：茶船、玻璃茶壺（蓋甌或瓷壺均可）、玻璃公道壺、白瓷杯、隨手泡、茶葉罐、茶巾、茶荷、茶具組（茶則、茶夾、茶漏、茶匙、茶針）。
（1）溫具
將開水倒至壺中 , 再轉(zhuǎn)注至公道壺和品茗杯中。溫杯的目的是因為稍后放入茶葉沖泡熱水時節(jié)不致冷熱懸殊。
（2）盛茶
用茶則盛茶葉撥至茶荷中供賞茶。
（3）置茶
用茶匙將茶葉撥入壺內(nèi)。
（4）沖泡
向杯中傾入90℃～100℃的開水，提壺用回轉(zhuǎn)法沖泡，爾后用直流法，最后用“鳳凰三點頭”法沖至滿壺。若干有泡沫，可用左手持壺蓋，由外向內(nèi)撇去浮沫，加蓋靜置2～3分鐘左右。
（5）出湯
將茶湯斟入公道壺中。
（6）分茶
將公道壺中茶湯一一傾注到各個茶杯中。
（7）品茶