普洱茶之所以好喝，是因?yàn)樗牡乩砦恢靡约捌渌蛩?。我們喝普洱茶，如果是單純性依照科學(xué)的內(nèi)涵物質(zhì)走，那么他的味道應(yīng)該早就被模仿了。比如，茶的芳香物質(zhì)，我們已知的芳香物質(zhì)有700多種，可以通過(guò)合成就可以得到飲料。比如樟香，蘭香，花香，蜜味，這是已知可以合成的，這些合成，成本很低，只要獲得相應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)就可以了。那么，茶為什么還是讓各個(gè)向往，需求量上升，主要原因還是好喝。只是這樣的好喝，外行人看熱鬧，內(nèi)行人看門到，專業(yè)的人做專業(yè)的事，仁易說(shuō)茶只做的是整套服務(wù)方案，替你節(jié)省精力時(shí)間。
說(shuō)到?jīng)]有喝懂普洱茶的原因有很多，有的以為到了山上看茶樹(shù)就是好喝的普洱茶了，其實(shí)并不是這樣，我曾經(jīng)說(shuō)，普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)在哪里，我說(shuō)，喝我的茶，原因還是因?yàn)橹腥A文化的關(guān)系，我是不是代表中華文化我不知道，但是如果你具有中國(guó)文化素養(yǎng)的人，絕對(duì)能領(lǐng)會(huì)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的普洱茶，而非西方標(biāo)準(zhǔn)的普洱茶。什么是西方標(biāo)準(zhǔn)的普洱茶？那就是現(xiàn)代審評(píng)的理論型普洱茶。因此說(shuō)來(lái)說(shuō)去也就是那一套，炒冷飯。冷飯是什么？接著往下看這個(gè)情景，幾乎涵蓋了所有描述場(chǎng)景。
每個(gè)人都喜歡說(shuō)我的普洱茶很厲害。
普洱茶很厲害是為什么？茶好呀。
什么樣的是好茶。好原料，好工藝，好存儲(chǔ)
好原料來(lái)自哪里？好的環(huán)境。
怎么看好的環(huán)境。懵圈，其中一個(gè)說(shuō)，土壤好，看植被。
土壤怎樣好，怎樣看植被？這是你問(wèn)的問(wèn)題？
一般來(lái)說(shuō)，普洱茶的技術(shù)問(wèn)題就是需要解決這層層問(wèn)題，現(xiàn)代人認(rèn)為儀器可以，其實(shí)最終還是需要人，當(dāng)我們太相信科技儀器的時(shí)候，就成了迷信，這就是為什么喝普洱茶的人容易固執(zhí)的原因，當(dāng)固執(zhí)了，也就在里面繞來(lái)繞去了，也就喝不懂普洱茶了，為什么會(huì)這樣？
科技儀器的局限性在于，成本，體積，靈敏性，準(zhǔn)確度，等等，這些都達(dá)不到要求，只是在某個(gè)環(huán)節(jié)比較精準(zhǔn)，收茶工作是一個(gè)搶時(shí)間的過(guò)程，儀器達(dá)不到這個(gè)效率，而在選擇茶的時(shí)候，儀器雖然有用，但最終還是要審評(píng)才能通過(guò)，儀器有的太靈敏，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致測(cè)試數(shù)據(jù)的誤差很大，我們從普洱茶書(shū)里也看到了這樣那樣的結(jié)論，讓人們找不到北，為什么找不到北，原因我在興趣班，全都說(shuō)過(guò)了。最終的理論還是需要審評(píng)師過(guò)硬的技術(shù)，通過(guò)喝來(lái)完成，而審評(píng)的技術(shù)過(guò)硬，最終就是準(zhǔn)確度達(dá)到70%。
在今天，人們說(shuō)xx茶的價(jià)格，達(dá)到了xx價(jià)格，我不否認(rèn)有好茶，這個(gè)過(guò)程是這樣的，茶給幾個(gè)茶客先體驗(yàn)，認(rèn)可了開(kāi)始說(shuō)故事，一般茶會(huì)我不適合，只適合私人教授，因?yàn)槲冶纫话悴钑?huì)的人來(lái)的認(rèn)真，我所注重的是真正的茶文化推廣，讓人真正了解茶，每個(gè)祖先留下的重點(diǎn)，都要茶客們親自體驗(yàn)去獲得，而不是說(shuō)故事，嚴(yán)是愛(ài)松是害，是我的原則，而茶會(huì)，茶藝師在于權(quán)衡，一泡茶過(guò)來(lái)可以用90度泡，這是無(wú)法說(shuō)明茶品質(zhì)問(wèn)題，這個(gè)原則在于松是愛(ài)，嚴(yán)是愛(ài)，已經(jīng)與當(dāng)下的教育理念相當(dāng)。用這樣的溫度泡茶，在從事50年經(jīng)驗(yàn)的審評(píng)老師嘴里這么說(shuō)的“農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜”，因此，當(dāng)下很多人喝不懂茶，原因在于此，我們?nèi)W(xué)茶，都是說(shuō)茶要好喝，適口為珍，就是要會(huì)泡，從90度，有的會(huì)讓你85度，最終我們?cè)?ldquo;喝茶”的環(huán)節(jié)是喝到了一個(gè)茶的大概信息。無(wú)法再去深入，因?yàn)榕莶枋欠窈煤龋妓囋谟谒疁?，水柱等等的掌控，并非體驗(yàn)茶品質(zhì)的全部，它只是把好的一面給你體現(xiàn)了，所以很多人通過(guò)喝，根本無(wú)法了解茶全面的品質(zhì)。如上所知，理論都明白，實(shí)踐還是差很多，在國(guó)營(yíng)茶廠陸續(xù)倒閉的今天，質(zhì)量，工藝都在創(chuàng)新，調(diào)整，改革，這樣的條件下，茶喝不懂是非常正常的。怎樣解決這一問(wèn)題，這就是我們做的專業(yè)，也很簡(jiǎn)單直接——喝標(biāo)準(zhǔn)茶樣。
有人問(wèn)，外面不是標(biāo)準(zhǔn)茶樣？我可以肯定說(shuō)，很多是這樣的，同樣等級(jí)的茶，你能不能在相同等級(jí)嫩度中找出好壞，這就是技術(shù)，在選茶過(guò)程中，能這樣看出來(lái)，那么你選茶就不會(huì)被忽悠了，當(dāng)然這樣的茶，價(jià)格肯定不低，也與是否名人做茶無(wú)關(guān)了，你已經(jīng)有了選茶的入門基礎(chǔ)，當(dāng)然，這比你花冤枉錢，買名人故事來(lái)的有價(jià)值的多，你給自己省錢，省時(shí)，省力了。