最近有朋友問筆者，什么叫做“正巖茶”？筆者對(duì)武夷巖茶也只是略懂皮毛，怕說錯(cuò)了會(huì)誤導(dǎo)別人，只好硬著頭皮去請(qǐng)教同事。除了喝普洱也很愛喝武夷巖茶，問她準(zhǔn)沒錯(cuò)！
筆者跟說了內(nèi)心的疑惑后，眉頭緊鎖說道，喝過武夷巖茶的人居然連“正巖茶”都不知道，太不應(yīng)該了。“武夷巖茶是個(gè)很龐大的家族，要是詳細(xì)說的話，說到明天都說不完，那我就簡(jiǎn)單跟你解釋一下吧。”
武夷巖茶根據(jù)生長(zhǎng)條件的不同可以分為正巖茶、半巖茶和洲茶，“正巖茶”是指在武夷山內(nèi)生長(zhǎng)環(huán)境好的山巖所產(chǎn)的武夷巖茶，“半巖茶”是指正巖外周邊的產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的武夷巖茶，“洲茶”是指河岸兩邊的茶園內(nèi)所產(chǎn)的武夷巖茶。之所以說正巖茶好，是因?yàn)檎龓r茶園土壤的通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，土壤好，產(chǎn)出來的茶也是極好的，所以正巖茶有著明顯的“巖韻”，而其他茶很難能喝到“巖韻”。
說到“正巖茶”，就不得不說“三坑兩澗”了。“三坑兩澗”指的是慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗，它們是“正巖茶”中最具代表的產(chǎn)區(qū)。“三坑兩澗”是武夷山景區(qū)的中心，也就是武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)，古代的時(shí)候只有“三坑兩澗”的茶才能成為“正巖茶”的。你知道為什么“三坑兩澗”產(chǎn)的茶是最好的嗎？
這是因?yàn)榘。?ldquo;三坑兩澗”的巖谷之間的植被和遮蔭條件特別好，谷底有泉水，夏日晝夜溫差大，冬季巖谷可抵擋冷風(fēng)。而且“三坑兩澗”茶園的土壤均為風(fēng)化的巖石，通透性好，富含豐富的微量元素，酸度適中，所以在這里產(chǎn)出來的茶是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異的茶。“好了，今天我就說到這吧，改天再給你好好科普一下。”說罷就走了，留下筆者一人獨(dú)自在風(fēng)中凌亂。
茶友們，你們明白“正巖茶”是怎么一回事了嗎？反正筆者是聽暈了，還得回去好好消化一下才行啊。