對茶多糖中蛋白質(zhì)的分離及組分測定表明，茶葉中存在富含羥脯氨酸的糖蛋白（ｈｒｇｐ），羥脯氨酸與多糖呈緊密結(jié)合狀態(tài)，在未經(jīng)蛋白酶及ｓｅｖａｇ法純化的ｈｒｇｐ中，羥脯氨酸含量約為８％￣１０％；在純化的ｈｒｇｐ中，羥脯氨酸要占其中氨基酸組分的３０％以上，ｈｒｇｐ具水溶性，可用煮提法制備，茶渣中很少存在。ｈｒｇｐ與植物的抗性有關(guān)，在正常的茶樹或經(jīng)修剪造成損傷的茶樹上，噴施稀土均可誘導(dǎo)其體內(nèi)產(chǎn)生脯氨酸和使脯氨完成機(jī)構(gòu)：[1]中國科技技術(shù)大學(xué) [2]安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)