紅茶屬于完全發(fā)酵茶類，茶黃素是紅茶最主要的生理活性物質(zhì)。研究顯示，茶黃素可以殲滅膽固醇。
人體內(nèi)源膽固醇是由乙酰輔酶a在合成酶的作用下合成的，茶黃素可以抑制合成酶的活性，從而減少膽固醇的合成。
另外，茶黃素可以在腸道中與外源膽固醇結(jié)合，形成不溶物，從而減少外源性膽固醇的吸收，減少脂肪在腸道內(nèi)的吸收，從而減少體內(nèi)脂肪積聚。
還有，茶黃素可以與膽汁結(jié)合成不溶物，而膽固醇是膽汁的原料，因此，可以促進(jìn)更多的膽汁合成，降低人體內(nèi)膽固醇的含量。