三種方法教你鑒別新茶

發(fā)布時(shí)間:2024-02-14
春天已到,新茶上市。由于剛上市的新茶價(jià)格較高,一些經(jīng)銷(xiāo)商往往會(huì)以舊茶冒充新茶,顧客如不注意鑒別,就有可能上當(dāng)受騙。那么,如何區(qū)分新茶與舊茶,筆者特地咨詢了茶葉專家。專家介紹了鑒別新茶的三種方法:
一是觀其色。綠茶色澤青翠碧綠,湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤(rùn),湯色紅橙泛亮,是新茶的標(biāo)志。茶在貯藏過(guò)程中,構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì),會(huì)在光、氣、熱的作用下,發(fā)生緩慢分解或氧化,如綠茶中的葉綠素分解、氧化,會(huì)使綠茶色澤變得枯灰無(wú)光,而茶褐素的增加,則會(huì)使綠茶湯色變得黃褐不清,失去了原有的新鮮色澤;紅茶貯存時(shí)間長(zhǎng),茶葉中的茶多酚產(chǎn)生氧化縮合,會(huì)使色澤變得灰暗,而茶褐素的增多,也會(huì)使湯色變得混濁不清,同樣會(huì)失去新紅茶的鮮活感。
二是聞其香??茖W(xué)分析表明,構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種,主要是醇類(lèi)、酯類(lèi)、醛類(lèi)等特質(zhì)。它們?cè)诓枞~貯藏過(guò)程中,既能不斷揮發(fā),又會(huì)緩慢氧化。因此,隨著時(shí)間的延長(zhǎng),茶葉的香氣就會(huì)由濃變淡,香型就會(huì)由新茶時(shí)的清香馥郁而變得低悶混濁。
三是品其味。因?yàn)樵谫A藏過(guò)程中,茶中的酚類(lèi)化合物、氨基酸、維生素等構(gòu)成滋味的特質(zhì),有的分解揮發(fā),有的縮合成不溶于水的物質(zhì),從而使可溶于茶湯中的有效滋味物質(zhì)減少。因此,不管何種茶類(lèi),大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽,而陳茶卻顯得淡而不爽。
上一個(gè):普洱牛奶茶
下一個(gè):聯(lián)想硬盤(pán)什么牌子,聯(lián)想電腦用的什么牌子的硬盤(pán)

百合定植后的管理
藥用玻璃瓶的物理性指標(biāo)檢測(cè)指標(biāo)有哪些?
u盤(pán)壞了怎么修復(fù)手機(jī)版教程視頻
共同撫養(yǎng)是輪流撫養(yǎng)嗎
硬盤(pán)知名品牌排名前十,市場(chǎng)上主流有哪些知名品牌的硬盤(pán)
抹茶道
如何選擇合適的橡膠拉力試驗(yàn)機(jī)(一)
地下室工程的隱蔽驗(yàn)收記錄的主要項(xiàng)目有哪些?
國(guó)家法定婚假多少天2021
蘋(píng)果電腦window鍵盤(pán)怎么切換設(shè)置(蘋(píng)果window系統(tǒng)輸入法切換)
十八禁 网站在线观看免费视频_2020av天堂网_一 级 黄 色 片免费网站_绝顶高潮合集Videos