三伏天進(jìn)入中伏，一年中最熱的時(shí)候來(lái)了！你熱化了嗎？這時(shí)候來(lái)一杯“冷泡茶”，一口下去，悶熱黏膩的夏日立馬消失。
近兩年很火的冷泡茶，有人說(shuō)源于日本，有人說(shuō)是臺(tái)灣人發(fā)明，無(wú)論怎樣，它就是顛覆了傳統(tǒng)沸水泡茶的方法，用涼水替代，顏值高、口感好，不僅方便，還清爽祛暑，常喝不發(fā)胖。
01.什么是冷泡茶
冷泡茶，顧名思義就是以冷水沖泡茶。和熱茶晾涼冰鎮(zhèn)后飲用的方式完全不同，冷泡茶≠冷茶。
冷泡茶是指用冷水/冰水/冰塊長(zhǎng)時(shí)間浸泡茶葉的方式，萃取出茶的鮮甜，讓茶多糖更穩(wěn)定的析出，去除茶葉的苦澀，獲得的茶湯是甘甜清爽的風(fēng)味，香與味兼具，口感層次出眾。
上班族、上課族、開(kāi)車族、登山族等，無(wú)論走到哪里，只要可以買到礦泉水，隨時(shí)可以享受既好喝又保健的冷泡茶。
02.冷泡茶好在哪
1、滋味甘甜不苦澀
冷泡茶，減低茶單寧釋出，飲用時(shí)可減少避免苦澀味，加強(qiáng)甜度。
冷泡茶相對(duì)熱茶的口感會(huì)比較清涼甘甜，風(fēng)味獨(dú)特、水含香，一口喝下去茶香給人的沖擊力并不太強(qiáng)，卻會(huì)留有余味，在不知不覺(jué)中茶香便溢滿唇舌，令人回味無(wú)窮。
同時(shí)，如非沖泡過(guò)久，冷泡茶的顏色較之熱茶也會(huì)相對(duì)清淡素雅，在悶夏里令人倍感清新，是極佳的“夏日清涼特飲”、降暑解渴。
2、毫香鮮嫩
冷泡時(shí)白毫顯露的嫩芽，可溢出一股沁人肺腑的鮮香。
3、完整保留有益物質(zhì)
整體而言，冷泡茶茶湯各化學(xué)成分含量會(huì)隨浸泡時(shí)間增長(zhǎng)而增多，在浸泡兩小時(shí)之內(nèi)變化量為最大，但一定時(shí)間后，溶出量變化不大。浸泡8小時(shí)以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于熱泡茶茶湯。
4、不影響睡眠
將綠茶在冷水中浸泡4-8小時(shí)，對(duì)身體有益的兒茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，因此不會(huì)過(guò)于影響睡眠。
5、簡(jiǎn)單方便
隨時(shí)需要，隨時(shí)飲用。外出旅行或無(wú)法取用熱水泡茶的場(chǎng)合，只要有純凈礦泉水，即可喝茶。
03.冷泡沖泡方式
1、冰萃法
冰萃不是把茶葉放到冰箱里冰凍，而是直接將冰塊放在茶葉上，讓冰塊慢慢融化浸潤(rùn)茶葉，并浸泡2—3個(gè)小時(shí)。
2、浸泡法
用冷水沖泡后，放冰箱冷藏，大約制作時(shí)常為3—8小時(shí)。
3、礦泉水瓶法
如果出差在外或者旅行，直接在礦泉水瓶里面投入茶葉即可。
4、花式調(diào)飲法
除了常規(guī)的冷泡茶，茶百科建議茶友們可以在茶中加入糖漿、蜂蜜或牛奶等進(jìn)行調(diào)味，亦可加果汁或酒類等調(diào)制成花式飲品。
此外，加入青梅、青橄欖、或者檸檬等配料試調(diào)果味冷泡茶也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
5、浸泡時(shí)間
由于冷泡茶，茶葉的滋味會(huì)較難滲出，常需將茶葉提前泡上一兩個(gè)小時(shí)方可飲用。
根據(jù)不同的茶葉種類所需的沖泡時(shí)間也會(huì)產(chǎn)生變化，列出這樣的表格，其中冷藏一欄代表冷泡時(shí)長(zhǎng)。
04.適合冷泡法的茶葉
新茶：用冷水泡茶最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。
發(fā)酵程度輕的茶：發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來(lái)口感更為芬芳甘美。比如：綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白毫銀針和白牡丹都比較適合冷泡。
選新茶，不選老茶；選生茶，少選熟茶。
05.冷泡法注意事項(xiàng)
并非所有的茶葉都適合冷泡成茶。一般情況下，茶葉的發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，含磷量就相對(duì)越高，因此冷泡茶最好選用非發(fā)酵茶綠茶和發(fā)酵指數(shù)較低的白茶、烏龍茶。
冷泡茶，同樣最好對(duì)茶葉先潤(rùn)洗一遍，因此很多茶友選擇加工程序較少的茶葉，如非發(fā)酵茶綠茶和發(fā)酵指數(shù)較低的烏龍茶、工藝簡(jiǎn)單的白茶等進(jìn)行冷泡。
雖然冷泡茶可放置的時(shí)間較長(zhǎng)，在夏天里常溫下可保存8個(gè)小時(shí)左右。但隨著浸泡時(shí)間變長(zhǎng)茶味有可能會(huì)變得過(guò)濃、苦澀增加，茶湯較長(zhǎng)時(shí)間暴露空氣中亦可能沾染不潔之物，因此最好不要放置太長(zhǎng)時(shí)間的冷泡茶。假如置于冰箱冷藏內(nèi)保存則不必對(duì)浸泡時(shí)間過(guò)于拘謹(jǐn)。若是出門(mén)在外欲將冷泡茶保存較長(zhǎng)的時(shí)間，則可以在最初冷泡的時(shí)候減少茶葉的投入量。
最后，如果體寒，脾胃虛弱的茶友一定盡量少飲或不飲冰鎮(zhèn)冷泡茶，可以冷泡但不放入冰箱冷藏，請(qǐng)少量及時(shí)飲用。