用常規(guī)水浴浸提法和超聲波輔助浸提法來提取茶樹花中的多酚，研究了浸提溫度、時間、料液比等因素對多酚得率的影響，比較得出超聲波輔助浸提用時短，溫度低的優(yōu)點；通過正交試驗設(shè)計，研究了各因素對多酚浸提影響的主次順序，確定了最佳提取參數(shù)。實驗結(jié)果采用統(tǒng)計軟件（spss）進行分析，影響超聲波輔助浸提各因素的主次順序為料液比、溫度、浸提時間,超聲波輔助浸提最佳工藝為：溫度50℃、提取時間10min、料液比1：30，在此工藝條件下多酚浸提得率75．13ms／g干花。為茶樹花資源深度研究開發(fā)提供依據(jù)。完成機構(gòu)：揚州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,江蘇揚州225001