水味是咱們正在談及普洱茶口感的時辰，常常會說起到的一個詞，不少茶蟲描寫口感會說水味過重。水味究竟是甚么味？
大師都曉得，水無色無味。那“水味”是否是說茶的味道像水那樣的淡嗎？實在水味普遍被理解為“茶水份離”，即茶湯味道淡漠，喝到水的甜美味而非茶自身的甜美。它是一種口感，而沒有是一種滋味，與“茶味變淡”有著素質(zhì)不同。
就像把糖溶正在水里，即便甜味淡也沒有會說是喝出“水味”。但把油滴進水里，油浮正在概況沒有溶于水，喝起來水是水的味，油是油的味，孕育發(fā)生沒有調(diào)和的覺得。
也就是說，假如茶葉的浸出物與水的比例失調(diào)，茶與水的交融度欠好，即便茶味濃也會呈現(xiàn)茶水份離的滋味。簡而言之，就是濃沒有等于沒水味，淡沒有等于有水味。
那末不少茶水味重是甚么緣故原由呢？一款普洱茶呈現(xiàn)水味重，通常為如下幾種緣故原由：
雨水較多的形態(tài)下作的茶往往會有水味，炎天雨水多，夏茶多會呈現(xiàn)水味。
有些春茶遇到雨水多的年份也會呈現(xiàn)水味，出格是瀕臨夏茶的春尾茶，也是沒有耐泡。
水味重有無多是建造過程當中呈現(xiàn)問題呢？有可能，如正在建造過程當中干燥沒有完全。
大師都曉得，正在普洱茶生茶壓餅過程當中要顛末水氣蒸壓，以是新壓的餅口感帶有水氣息。要放一段時間，口感才氣回歸。
針對熟茶而言的，第一是由于普洱茶熟茶必需要灑水發(fā)酵。并且是長則90天，短則20多天的水參預發(fā)酵。發(fā)酵實現(xiàn)后開端建造成普洱茶散熟茶。第二是由于普洱茶散熟茶建造成緊壓茶的時辰需求灑水回軟。
第三是由于緊壓茶的時辰需求再過一遍蒸氣(消毒、回軟)。而后緊壓開端建造成普洱茶熟茶緊壓茶(餅、磚、沱等外形)。
雨天及貯存或者情況濕潤也會致使水味重，存儲普洱茶未必要防潮，濕氣重不只會致使水味重，還可能發(fā)霉。
如存儲的普洱茶呈現(xiàn)水味，正在干燥情況中擱置一段時間后就會好不少了。
正在沖泡普洱茶的時辰，如沒有注重也可能呈現(xiàn)水味重的環(huán)境，要注重防止如下幾種環(huán)境：
/醒茶有余/
陳年普洱茶正在沖泡前需求醒茶，也就是讓甜睡或者塵封的茶葉經(jīng)由過程與氛圍以及水分的接觸復蘇過去，吸取寰宇人氣，從頭煥收回茶葉的素質(zhì)以便于沖泡飲用。
醒茶實現(xiàn)水平的把握，對整個沖泡過程當中，茶葉內(nèi)涵質(zhì)量的施展闡發(fā)有著決議性的做用，對前面的沖泡有著間接的影響。假如醒茶有余，則會正在前幾泡呈現(xiàn)水味重的環(huán)境。
/水質(zhì)問題/
正在沖泡普洱茶的過程當中，若是用自來水或者是井水舉行，就很容易呈現(xiàn)水味，由于硬水中的鈣鎂化合物含量比擬多，用以沖沏茶水，會造成茶葉內(nèi)含物未被引發(fā)的環(huán)境上水就曾經(jīng)到達了飽以及的形態(tài)，茶葉中另有一部份的內(nèi)在物資不克不及被徹底消融，從而呈現(xiàn)了茶水份離，終極致使水味的呈現(xiàn)。
一般環(huán)境下，沖泡普洱茶水質(zhì)的要求挨次是：人造水＞山泉水＞污濁水＞礦物資水，最復雜的判別尺度就是ph值，通常說來，ph值正在7如下的才建議用以沖泡普洱茶，沖泡過程當中，水溫通常都建議95℃以上，如許才氣引發(fā)出普洱茶的內(nèi)含物資，才氣獲得更好的香氣、湯色、味道、口感。
用一個復雜通俗的例子來理解：咱們泛泛正在煲湯的時辰，常常講究的是文火慢燉，很少會聽到一個年夜廚奉告你，年夜火快煮。
文火慢燉以及年夜火快煮，二者進去的色香味都是年夜沒有不異的，正在這里咱們暫且將文火慢燉用以比喻中性水或者弱酸性水，年夜火快煮用以比喻硬水，如許的比喻之后，信賴能更好的理解為什么說茶葉中的內(nèi)含物資被引發(fā)，才沒有會呈現(xiàn)水味。
/水溫太低/
茶的消融度以及水溫也是成反比的。假如沏茶水溫偏低，則茶的內(nèi)含物消融量小，致使茶味有余、水味重。實在不須要過度擔憂水溫高會毀壞茶中的維生素，由于茶中的維生素不變性較高，低溫下喪失水平實在頗有限。
/灌水不妥/
假如采取定點灌水速率過緩，會致使茶葉內(nèi)含物資沒法與水充沛消融混淆，造成茶水份離。可適量添加灌水速率，或者改觀灌水體式格局加以改善。
關于品茶來講，水味是欠好的口感，不少時辰茶水瀕臨水味，也就是預報品茶竣事，可以換茶泡了?？墒怯械牟杩梢耘菔畮着荩瑓s正在泡到七、8泡的時辰呈現(xiàn)了水味，前面幾泡悶時間長一點又好了，這類環(huán)境稱做掉水。
有的普洱茶茶回甘來的比擬慢，正在后半段回甘才涌進去，越喝越甜，尾水都是很甜的，這就是咱們常說的尾水甜。