什么樣的武夷巖茶適合煮著喝

發(fā)布時間:2024-02-13
天氣日漸寒涼,此時煮茶法相較于泡茶更為得宜。經(jīng)小火慢煲的茶湯,湯色有如琥珀,茶性溫?zé)幔袣庋?,祛寒涼?br> 小口啜飲著茶湯,看著裊裊的湯氳翻騰,體會著由內(nèi)而外遍及全身的暖熱感,當(dāng)是這寒冬中一大樂趣。
煮茶法與泡茶是完全不同的兩種品茶方式,除了好的口感、賞心悅目的湯色這些共同的特征以外,泡茶可以感覺到每一泡口感的變化,而煮茶則追求口感穩(wěn)定。如果說泡茶豐富變化的口感令人回味,那么煮茶講究的就是煮茶過程帶給你身體上的直接感受。
煮茶,是一次過程,也是一個等待。等待著變化,等待著驚喜……
投茶入水,隨著溫度提升,看熱氣一點點彌漫,茶香漸漸氤氳,聽壺里“咕咕”的冒著泡,暖了四周。
品種的要求
武夷巖茶品種繁多,并不是所有的品種都適合煮。煮茶重在湯水的厚重粘稠,且茶葉煮后香氣減弱,所以部分香氣突出而湯水薄弱的品種就不適合做為煮茶。反之湯水厚重,香氣內(nèi)斂的品種就適合拿來煮。
適合煮的品種有水仙、梅占、佛手、奇種等品種。
工藝的要求
武夷巖茶的工藝分“毛茶粗制”和“成品茶精制”二部分,其中最重要的是做青及焙火。適合煮的武夷巖茶首先在做青的環(huán)節(jié)就需要做的熟,也就是發(fā)酵程度要高一些。其次在焙火環(huán)節(jié)要文火慢焙,適合煮的巖茶對火工的最低也需達到中足火。
隔年茶適合,陳年茶為佳
武夷巖茶素有三年為藥、五年為丹、十年以上為寶的說法。當(dāng)年的新茶并不適合煮,巖茶的陳茶特別適合拿來煮著喝。
陳放一年以上均可稱為武夷巖茶陳茶,而陳放十年以上則可稱為武夷巖茶陳年老茶。沉香凝韻。茶葉在陳放過程中,自身所具有的內(nèi)含物質(zhì)進行一系列生化反應(yīng),香氣沉積,韻味凝淀,愈加醇厚雋永。性溫和,煮著喝可暖胃驅(qū)寒;活血通絡(luò),可祛邪氣,明目安神;消積化食,可利減肥。
烹煮巖茶的方法:
煮茶法使用的茶水比例,一般控制在1000cc水投茶8-15克左右,茶友可在此基礎(chǔ)上摸索出適合自己的茶水比。因煮茶不像泡茶般要求嚴(yán)格,若是茶湯過淡,追加投茶或是延長烹煮時間便可,若是茶湯過濃,適量加水煮開即可。
茶葉可直接投入壺中,也可加入茶包袋中烹煮,這樣更便于事畢后的清理,需注意的是若使用茶包袋,請盡量使用尺碼較大的型號,這樣茶葉在茶包中有充分舒展的空間,如此茶湯的口感更佳。
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