經(jīng)常逛茶城的茶友可能有這樣的疑惑——為什么很多茶藝師泡茶方法不盡相同呢？
其實(shí)深究這個(gè)問(wèn)題，我們不難發(fā)現(xiàn)，不同的泡茶方法其實(shí)各有自己的目的和立場(chǎng)，這就造就了他們泡茶技巧，手法以及茶湯所呈現(xiàn)出來(lái)的狀態(tài)也是不同的。
現(xiàn)在的茶藝師很多是跟著茶農(nóng)，茶商，和尚甚至各種大師學(xué)的泡茶，一會(huì)這樣一會(huì)那樣，也不知道該遵循什么標(biāo)準(zhǔn)。
比如茶農(nóng)泡茶往往習(xí)慣接近評(píng)審茶葉的沖泡方法，喜歡在茶里找優(yōu)缺點(diǎn)和制作工藝問(wèn)題，或者要證明茶好，故意久泡；茶商則最注重茶最開(kāi)始的一到兩泡的效果，茶葉外型的美觀，香氣的高低，湯色的濃淡，葉底的完整等，因?yàn)橐话愕目蛻糁蛔⒅氐谝挥∠?；和尚吃素，他們的口感和思維方式與大眾有區(qū)別，不強(qiáng)調(diào)技巧，往往注重各種道和禪機(jī)；各種茶界高人，不知道是走了怎樣的茶路，受到哪些人哪些書(shū)的影響，因此理解上是千差萬(wàn)別。
茶藝師本該是中立客觀的一群存在，在執(zhí)行自己認(rèn)可的沖泡標(biāo)準(zhǔn)，還是要遷就顧客意思，這是個(gè)問(wèn)題。
學(xué)習(xí)茶最初的引路人很關(guān)鍵，選擇錯(cuò)了老師等于選錯(cuò)了方向，有些茶藝師干脆是自學(xué)成才，在市場(chǎng)上買幾本茶書(shū)，照著練習(xí)就上崗了。問(wèn)題是茶行業(yè)已經(jīng)發(fā)展到了日新月異的時(shí)代，風(fēng)潮不停變換，在眾多說(shuō)法中找尋自己適合的是需要豐富經(jīng)驗(yàn)和清醒頭腦才能做到的，按圖索驥根本是瞎扯。
老茶書(shū)上的茶市場(chǎng)上難見(jiàn)蹤影，上面所說(shuō)的沖泡方法是跟不上生產(chǎn)工藝和茶樹(shù)設(shè)備革新的，尤其茶的焦點(diǎn)和一些概念一直在更新，書(shū)本上的東西與實(shí)際工作需要有溝通，所以我們不僅要讀萬(wàn)卷書(shū)，還要行萬(wàn)里路。還有的是一些茶企業(yè)的老員工帶一兩個(gè)星期就算出徒了，就叫茶藝師了，這樣的良莠不齊，能不亂嗎。
目前可以稱之為真正的茶藝師很少，多數(shù)只是掛著稱呼或者考個(gè)證而已，享受這最基本工人待遇，做做銷售員工作，是服務(wù)員意識(shí)，不具備茶藝師的能力。
有什么好的辦法解決嗎。
只有通過(guò)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勝劣汰自然解決了，有的茶藝師工作中不被客戶認(rèn)可，還委屈的不得了，有沒(méi)有想一想，自己沒(méi)有真才實(shí)學(xué)對(duì)得起顧客，對(duì)得起茶嗎？
在日本學(xué)習(xí)茶道，只是推拉進(jìn)門的動(dòng)作就要學(xué)習(xí)一周以上，我看到有的地方，客人在指導(dǎo)茶藝師怎么泡茶，給茶藝師講解茶葉知識(shí)……覺(jué)得這是整個(gè)行業(yè)的恥辱和悲哀。再有某些茶藝師不具備職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)要求，粗線條的性格和形象氣質(zhì)過(guò)分張揚(yáng)的個(gè)性，往哪里一座就跟找茬兒要打架似的，給社會(huì)造成誤會(huì)，以為隨便什么人都可以當(dāng)茶藝師，更有些人以為慢慢的泡茶或者泡茶好喝的就是茶藝師了。
其實(shí)個(gè)人出發(fā)點(diǎn)不同，難說(shuō)對(duì)與錯(cuò)，即使做對(duì)了也不見(jiàn)得能討好受歡迎。
這個(gè)行業(yè)隨機(jī)性很強(qiáng)，茶藝師的工作確實(shí)不容易。但是一個(gè)最基礎(chǔ)的泡茶就是一個(gè)從不熟悉到熟練，從熟能生巧到巧能生技，再到自然流暢產(chǎn)生美，從美學(xué)豐富到藝術(shù)，再?gòu)乃囆g(shù)回歸到道的簡(jiǎn)約，這中間要走的路很遠(yuǎn)，除了勤奮堅(jiān)持還需要悟性，審美和文化底蘊(yùn)。