炎熱的夏天，每個(gè)人都有想吃冰飲的沖動(dòng)，對(duì)于一個(gè)愛(ài)喝茶的人來(lái)說(shuō)，一般快消品中的茶飲料絕對(duì)不是自己喜歡喝的那一口，喝慣傳統(tǒng)茶的人，很難接受工業(yè)化的茶飲料。因此如何在夏天喝一杯冰爽可口的天然茶飲料，成了這幾年在年輕茶人中悄然流行的一種時(shí)尚品飲方式，那就是冷泡茶
夏日的午后，可以自己制作一杯清心去躁的冷泡茶。冷泡茶苦澀度輕，甘甜度高，水含香尤為明顯，一大口下肚，猶如在森林里狠狠吸了一口新鮮空氣。最重要的是冷泡茶刺激性低，不會(huì)影響睡眠，小朋友和老人家也可以喝一杯。
什么是冷泡茶？
覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法：飲用時(shí)減少苦澀味，增加茶的口感
冷泡茶在中國(guó)目前還屬于“非主流”，很多人可能會(huì)覺(jué)得這樣喝茶太low，浪費(fèi)了茶葉“真味”。但對(duì)于咖啡的“冷萃”你一定不陌生，冰萃咖啡是將咖啡粉浸泡在冷水中，直到萃取完成，通常需要12-24個(gè)小時(shí)。這種方式制作的咖啡不酸澀，不傷胃，而且口感順滑，風(fēng)味獨(dú)特，但因?yàn)橹谱鲿r(shí)間比較久，價(jià)格也比普通咖啡貴很多。
冷泡茶的制作過(guò)程和原理大致和冷萃咖啡差不多，而且冷泡茶出現(xiàn)的歷史要比冰萃咖啡還要早。前些年，日本開(kāi)發(fā)出冷水可浸出的綠茶，非常流行，銷(xiāo)售量逐年增加。與傳統(tǒng)泡茶工藝相比，該茶的加工工藝特點(diǎn)是延長(zhǎng)鮮葉蒸青時(shí)間，減輕精揉程度，并通過(guò)高火干燥。英國(guó)聯(lián)合利華公司開(kāi)發(fā)出一新的冷水沖泡型茶加工技術(shù)，于2001年9月獲得歐洲專(zhuān)利和國(guó)際專(zhuān)利。該茶通過(guò)添加化學(xué)物的特殊加工方法，在15℃水中5分種內(nèi)就可浸出，大大縮短制作時(shí)間。
冷泡茶的好處
甘甜不苦澀：茶葉中帶甜味的氨基酸，在冷水中會(huì)先溶出，而苦澀味來(lái)源的單寧酸、咖啡因則較不易溶解于冷水，喝起來(lái)口感更加甘甜；
刺激性低，不會(huì)造成心慌等茶醉癥狀：由于咖啡堿很難溶于冷水，所以冷泡茶對(duì)于身體的刺激性比較低，小學(xué)生也可以喝上一杯；
風(fēng)味獨(dú)特，水含香：我們?cè)谟脽崴莶璧倪^(guò)程中，熱水會(huì)讓沸點(diǎn)較低的香氣物質(zhì)先溢出，營(yíng)造出茶香滿(mǎn)室的環(huán)境，這是很重要的審美環(huán)節(jié)。而冷泡茶的香氣能直接用鼻子聞到的冷香較清淡，好在水含香明顯，而且層次更豐富，清冽的茶湯被體溫慢慢加熱，香氣緩緩溢出，非常有趣；
降暑解渴：茶是健康的飲料，夏日喝茶歸根結(jié)底是為了補(bǔ)水，至于怎么喝最好，取決于每個(gè)人的喜好。
注意：冷泡茶一定是需要在健康的前提下，如果一杯冷泡茶能帶給你清涼，那么她就是適合的；對(duì)于脾胃功能弱的人群不建議飲用
冷泡茶的制作方法？
1、冰萃法
冰萃不是把茶葉放到冰箱里冰凍，而是直接將冰塊放在茶葉上，讓冰塊慢慢融化浸潤(rùn)茶葉，并浸泡2—3個(gè)小時(shí)
2、浸泡法
用冷水沖泡后，放冰箱冷藏，大約制作時(shí)常為3-8小時(shí)，具體怎么沖泡？什么茶適合冷泡？請(qǐng)往下看！
哪些茶葉適合冷泡？
一般來(lái)說(shuō)，并不是每種茶葉都適合制作冷泡茶。發(fā)酵時(shí)間越久，茶中的磷含量就相對(duì)越高，越不適宜冷泡，所以冷泡茶應(yīng)盡量選擇含磷量較低的低發(fā)酵茶，比如綠茶和烏龍茶。根據(jù)不同茶葉的不同特性，作如下歸納：
白茶綠茶：推薦茶品：西湖龍井、碧螺春等幼嫩綠茶；白茶以銀針和白牡丹為佳
做法：3克茶荒野銀針，加500ml冷水，冷藏6小時(shí)，風(fēng)味尤佳；龍井碧螺春做法以此相似（建議上午做，下午喝）
烏龍茶：推薦茶品：建議嘗試阿里山茶或者梨山茶，梨山茶冷泡滋味更富層次感
做法：取3—5克臺(tái)灣烏龍，先用熱水潤(rùn)茶；加入500ml冷水浸泡，冷藏3—8小時(shí)
冷泡茶的禁忌
當(dāng)然，在快消費(fèi)時(shí)代，冷泡茶流行起來(lái)最大的原因便是其便捷、可久泡的特性。
冷泡茶的制作相對(duì)便捷、簡(jiǎn)便，只要有飲用水，根據(jù)自己的口味投進(jìn)適量的茶葉即可。并且冷泡茶可久泡，茶湯不會(huì)變色，也不會(huì)出現(xiàn)過(guò)于苦澀的情況。但是出于食品安全考慮，超過(guò)24小時(shí)的冷泡茶不再適宜飲用。
冷泡茶一定是要在健康的前提下飲用，如果一杯冷泡茶能帶給你清涼，那么她就是適合的；對(duì)于脾胃功能弱的人群不建議飲用
不過(guò)關(guān)于冷泡茶對(duì)于健康的影響，由于是新型飲料，缺乏市場(chǎng)檢驗(yàn)，所以還存有爭(zhēng)議。