上一篇我們說到紅茶、綠茶及烏龍茶的飲法，今天我來談談其它幾種茶的飲法。
4. 花茶
花茶，大多是選用芳香濃郁的鮮花和經(jīng)過精工細制的綠茶窨制而成，茶引花香。飲用花茶時，如果人數(shù)較少，適宜用“杯飲法”。選用瓷杯沖泡，加蓋五分鐘方可飲用；如果人數(shù)較多，適宜選用“壺飲法”。將花茶在壺中沖泡，待幾分鐘后倒入瓷杯中進行飲用。
飲用花茶避免選用透明玻璃杯，適宜選用白瓷杯，花茶倒入杯中，能夠顯現(xiàn)出花茶的固有湯色，也能保持花茶的芳香。
5. 磚茶
磚茶，顧名思義是像磚塊一樣的茶，這種茶在我國西藏蒙古等常見。磚茶不同地區(qū)飲法不同，常見的是藏式飲法和蒙式飲法。
藏式飲法：先將磚茶切開搗碎，加水烹煮，然后濾清茶汁，倒人預先放有酥油和食鹽的攪拌器中，不斷攪拌，使茶汁與酥油充分混和成乳白色的汁液。之后，將它傾入茶壺，以供食用。
蒙式飲法：將磚茶切開搗碎，用水煮沸數(shù)分鐘，除去茶渣，放進大鍋，摻入牛奶，加水煮沸，然后放進銅壺，再加適量的食鹽，即可成咸甜可口的奶茶。
6. 地區(qū)飲法
根據(jù)地區(qū)的不同，也有將茶葉燒紙成湯肴或者做成菜肴的方法，常見的有烤茶煨茶、打油茶和竹筒茶。
烤茶：常見于云南地區(qū)。用椒、姜、桂與茶共煮而飲。用于烤茶的茶葉一般是曬青毛茶。
煨茶：常見于傣族、佤族。用的是從茶樹上采下的一芽五六片葉的新鮮嫩枝條，帶回家中，直接放在明火上烘燒至焦黃后，再放入茶罐內(nèi)煮飲。
打油茶：常見于云南、貴州、湖南、廣西互相毗鄰的地區(qū)。將葉放人甑中或鍋中蒸煮，等葉變黃，取出淌干，加米湯少許略加揉搓，再用明火烤干，充分干燥后成為打油茶的調(diào)制原料。在烹煮中需在油鍋中加入花生、黃豆、芝麻、玉米花、干筍子等。
竹筒茶：常見于傣族、哈尼族、景頗族人民。先將采下的新鮮茶時用鍋蒸煮，當葉子柔軟時，放在竹簾上搓揉，然后把它裝入竹筒里，用棒椿實，封口，讓它緩慢發(fā)酵。經(jīng)過二三個月后，筒內(nèi)茶葉發(fā)黃，劈開竹筒，取出緊壓的茶葉晾干，裝入瓦罐中，加香油浸腌，隨時可以取出作蔬菜食用。