茶葉的沖泡時(shí)注水方式的五個(gè)變量：注水的快慢、水流的急緩、水線的走勢、水線的高低、水線的粗細(xì)。
注水的快慢：主要影響到浸泡過程中水溫的高低，且順便影響到水流的急緩，除了跟茶湯滋味的濃淡相關(guān)以外，也影響到湯感和香氣的協(xié)調(diào)性。
水流的急緩：主要影響到滋味和香氣和湯感之間的協(xié)調(diào)關(guān)系，急的水流令茶葉旋動(dòng)，茶和水在接觸第一時(shí)間的相對高溫下浸出融合度高，且和空氣摩擦程度增加，令香氣高揚(yáng)，茶湯的厚度和軟度則會相應(yīng)下降。而緩慢的水流則令茶保持相對的靜止，接觸水的茶底緩慢的溶出，在出湯的時(shí)候再一次在較低溫度下融合，令茶湯的厚度和軟度上升，層次感加強(qiáng)，同時(shí)令茶湯的香氣下降。
水線的高低：水線的高低主要關(guān)系到兩個(gè)問題，一是水在沖泡過程中的降溫作用，二是在沖泡過程中水線的高低起伏令注水過程中茶和水的動(dòng)靜得到起伏，水線的高低起伏常常被用來做沖泡時(shí)的微調(diào)。
水線的粗細(xì)：水線的粗細(xì)主要關(guān)系到注水過程中水的流速，除了跟水的動(dòng)靜有關(guān)外，也跟注水的時(shí)間和速度相關(guān)，同樣，水線的粗細(xì)也是泡茶者常用的微調(diào)手段。