唐大寒等研究了飲茶對(duì)城市中老年人健康的影響。調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不飲茶組超重或肥胖人數(shù)占51.6%，偏瘦人數(shù)占12.1%；過量（＞5克／天）飲茶組則分別為36%和6%，均明顯低于不飲茶組。過量飲茶組正常體重者占的比重最高，為58%；不飲茶組的最低，為36.3%。適量（≤5克／天）飲茶組偏瘦、正常、超重或肥胖人數(shù)的比重均介于不飲茶組和過量飲茶組之間。這些結(jié)果充分表明，茶葉不僅有減肥作用，而且也有使偏瘦者體重增加并維持正常體重的調(diào)節(jié)作用。這種雙重作用，不能簡單解釋為茶葉中的咖啡堿對(duì)神經(jīng)起興奮作用，從而增加了機(jī)體熱量的消耗。因此，茶葉中可能存在某種能促進(jìn)和調(diào)節(jié)人體脂肪代謝的物質(zhì)。komatsu t等研究了烏龍茶對(duì)能量代謝的影響，他們將11名女性志愿者分為3組：一組飲用清水，一組飲用烏龍茶，一組飲用綠茶。飲用120分鐘后用間接熱量計(jì)測定志愿者的剩余能量和能量消耗。飲用綠茶、烏龍茶后，120分鐘熱量消耗的總量分別提高10%和4%。在60分鐘及90分鐘，飲用烏龍茶組志愿者的能量消耗量較綠茶組顯著增加（p＜0.05）。他們對(duì)兩種茶類進(jìn)行成分比較，發(fā)現(xiàn)烏龍茶所含的咖啡因及茶多酚中egcg約為綠茶的1/2，而多酚類的聚合氧化產(chǎn)物則是綠茶的2倍。結(jié)果證實(shí)，烏龍茶提高能量消耗的主要物質(zhì)為多酚類的氧化聚合產(chǎn)物。