紅茶營養(yǎng)高 茶渣莫下肚

發(fā)布時(shí)間:2024-02-11
一般來講,不同茶類的加工方法不同,其成品的生化成分是有明顯差異的,其保健功效也各有千秋。綠茶加工,由于不經(jīng)發(fā)酵工藝,因此茶多酚的保留量較高,而茶多酚是茶葉中最主要的功能性成分,故而保健功效較強(qiáng)。而紅茶屬全發(fā)酵茶。在發(fā)酵過程中,大量茶多酚被氧化掉,故有人產(chǎn)生一種誤解,認(rèn)為紅茶的保健功能必然大幅下降。
不過,在浙江大學(xué)茶學(xué)系博士生導(dǎo)師劉祖生看來,這是知其一,不知其二。茶多酚被氧化之后會產(chǎn)生茶黃素和茶紅素。據(jù)一系列研究表明,茶黃素是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑,具有抗癌、抗突變,抑菌抗病毒,改善和治療心腦血管疾病,治療糖尿病等多種生理功能。
此外,中醫(yī)理論,紅茶性溫、溫胃驅(qū)寒、消食開胃,適于脾胃虛弱者飲用。然而,劉祖生說,不少老茶客卻存在一定的飲紅茶誤區(qū)。首先,在泡茶沖水的溫度上,一些茶客與飲綠茶一樣,習(xí)慣于80度的水沖泡紅茶。其實(shí),紅茶適宜于100度的沸水沖泡,且忌燙飲。據(jù)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),長期飲燙茶引發(fā)食道癌可能性較正常人群高。此外,部分茶客以為紅茶營養(yǎng)豐富,故喜歡連茶渣一并攝入,這是相當(dāng)危險(xiǎn)的,因?yàn)椴枞~中不排除有害金屬物質(zhì)的存在,諸如鉛、鎘等其水溶性極小,絕大部分均殘留于茶渣之中。
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