63方程式，是一種用辯證的思路審評解析六山茶的一種方式。
x=6次出水，尋找茶葉的沖泡基準(zhǔn)參數(shù)
y=3次開湯，尋找茶葉的品鑒誤差點(diǎn)
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63品鑒會流程
準(zhǔn)備茶具：
6次出水：12個(gè)公道杯、2個(gè)蓋碗、2個(gè)濾網(wǎng)
3次開湯：2個(gè)審評杯、6個(gè)審評碗、茶勺
其他：品茗杯、茶夾、計(jì)時(shí)器、隨手泡、樣茶盤、電子秤等
6次出水
3次開湯
63方程式結(jié)束后的品鑒
品鑒后的分享、討論分析
在品鑒會沖泡上我們需要注意些什么？怎樣能掌控住每個(gè)細(xì)節(jié)，把控好每一泡的滋味、口感、湯色。下面讓我們來看看。
浸泡時(shí)間
因?yàn)槊恳豢畈瓒加兴囟ǖ臎_泡時(shí)間，六大茶山品質(zhì)分析研究中心的小伙伴們每一期都會根據(jù)所喝茶樣進(jìn)行品鑒、探討。從而找出最佳沖泡方案，關(guān)注每周三品鑒會，我們會為你上公布最佳沖泡時(shí)間。
水溫
每一泡水溫，保持在沸騰狀態(tài)。
茶葉也需要休息的空間
為什么說茶葉需要休息？
因?yàn)椴枞~需要和氧氣進(jìn)行接觸，呼吸。不停的沖泡、出湯，不給茶葉留有一絲呼吸的機(jī)會，他也會罷工。
用水
不同地區(qū)的水存在差距，一般建議用桶裝礦泉水。好的水無疑會增加點(diǎn)茶湯甜度，湯水的厚度。經(jīng)過我們六山品質(zhì)研究中心的小伙伴們實(shí)驗(yàn)，農(nóng)夫山泉用來泡茶最好喝。
環(huán)境
在晴空萬里和細(xì)雨綿綿的環(huán)境下開一場品鑒會品，普洱滋味迥異，可見其真的有靈性。
聽過很多道理依然好不過這一生，你是否也聽過很多品鑒會沖泡方法，卻依然泡不好一杯茶呢？