清香
香氣清純不雜。
幽雅
香氣文秀，類似淡雅花香。若無法具體稱為哪種花香者，以香氣(幽雅)或(花香)稱之。
純和(純正)
香氣正常純凈，但不高揚。
蔬菜香
類似蔬菜，空心菜，經(jīng)沸水燙煮后之香氣。此類香氣評語常用于綠茶。
甜香(蜜糖香)
帶類似蜂蜜，糖漿，或龍眼干之香氣。
甜和
香氣不高，但有甜感。
炒米香
類似爆米花之香氣。為茶葉經(jīng)輕度烘焙或焙炒的香氣。
火香
茶葉經(jīng)適度烘焙，而產(chǎn)生的焙火香。
高火
干燥或烘焙溫度過高，尚未燒焦而帶焦糖香。
火(焦)味
炒菁干燥或烘焙控制不當，使茶葉燒焦，帶火味。
青味
似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發(fā)酵不足，均帶青味。
悶(熟)味
似青菜悶煮之氣味，俗稱(豬菜味)。
濁氣
茶葉夾有其它氣味，沉濁不清之感。
雜(異)味
非茶葉應(yīng)有之氣味。如煙味，霉味，陳味，油味，酸味，土味，日曬味等不良氣味。一般都指明屬于哪種雜味，若無法具體指明時，僅以雜(異)味稱之。