品嘗茶湯是品茗藝術(shù)的最后一個環(huán)節(jié)！茶葉的制作、茶湯的沖泡固然重要，但遇到不懂品茗藝術(shù)的飲者，就好比名曲沒有知音，是非常遺憾的事情。
喝茶是為了滿足生理上的需求，重在提神、解渴或者保健，沒什么特別的講究。而品茗的重心是為了追求精神上的滿足，重在意境的追求和感受，將飲茶視為一種藝術(shù)欣賞活動。要細(xì)細(xì)品啜，徐徐體察，從茶湯的色、香、味、形得到審美的愉悅，引發(fā)聯(lián)想，抒發(fā)感情，使心靈得到慰藉，靈魂得到凈化。
茶藝中茶湯的品嘗重點(diǎn)是從色、香、味著手，名優(yōu)茶則還需觀其形！
一、觀其形
主要觀察茶葉的形態(tài)。茶葉經(jīng)過沖泡，形狀會發(fā)生變化。名優(yōu)茶，嫩度高，工藝考究，芽葉成朵，泡后會芽葉會舒展開來，亭亭玉立，婀娜多姿，令人賞心悅目！
二、觀其色
主要觀察茶湯的顏色。六大茶類，各具特色，即使是同類茶葉茶湯顏色也有不同。如普洱生茶，當(dāng)年的新茶茶湯大多為黃綠色，第二年則多為金黃色，存放時間越長茶湯顏色越深。
其次則是觀察茶湯的明亮度及茶葉顏色。茶湯以清澈明亮為最好，渾濁、灰暗都是不好的。茶葉顏色，如西湖龍井為糙米色。
三、聞其香
好茶顯現(xiàn)的香氣是自然、純真的，聞之令人陶醉。劣質(zhì)茶則香氣低沉并伴有異味。
四、品其味
茶湯的滋味可以說是非常復(fù)雜多樣的。茶湯入口時都有或濃或淡的苦澀味，但只要是好茶，喝下之后很快就會有回甘、生津，而且韻味無窮。