［“港倉”的定義］
“港倉”——港即是指香港，市場(chǎng)上常把港倉等同于濕倉，但對(duì)于何為濕倉也沒有一個(gè)明確的概念。近幾年新起的廣東、珠三角部分地區(qū)的普洱茶倉儲(chǔ)概念多少都得力于香港多年存儲(chǔ)普洱茶的習(xí)慣和歷史。港倉是指利用高溫高濕的環(huán)境讓茶葉加速發(fā)酵，從而縮短了其應(yīng)有的發(fā)酵時(shí)間的倉儲(chǔ)，出倉后需要“退倉”，茶品帶有特殊的“倉味”。存放于港倉內(nèi)的茶會(huì)因?yàn)闈穸群蜌鉁氐牟煌a(chǎn)生不同的味道，這種變化無法通過定義來具體化，只能憑個(gè)人的味覺分辨出，這也是普洱茶文化的一大賣點(diǎn)和令人喜愛之處。
［“港倉”的特性］
首先，香港倉儲(chǔ)的形成離不開香港獨(dú)特的地理環(huán)境。除了有一般濕倉的基本特點(diǎn)（一般濕倉只是單純提高了倉儲(chǔ)環(huán)境變量條件中的溫度與濕度）外，高溫高濕，相對(duì)不通風(fēng)的環(huán)境，以及多年存儲(chǔ)老茶，形成茶倉特殊的味道、微生物菌群以及其他未知的環(huán)境微變量，所有這些條件一起產(chǎn)生作用從而形成了香港倉儲(chǔ)的特殊風(fēng)格。歷史上在香港建設(shè)初期，由于貨物存放倉儲(chǔ)成本低普洱茶可以存放的空間較多。慢慢地香港成為國際港口后，土地亦變得寸土寸金所以普洱茶倉儲(chǔ)環(huán)境也被迫選為價(jià)格更為低廉的地下室倉庫。而由于香港的地理氣候環(huán)境，導(dǎo)致普洱茶倉儲(chǔ)環(huán)境濕度達(dá)到過飽和，由此再加上相對(duì)不通風(fēng)的環(huán)境，茶倉中便格外的潮濕悶熱。
［翻倉退倉］
在香港普洱茶存放的倉庫有兩種，一種是公社倉庫，一種是私人設(shè)立的倉庫。在私人倉儲(chǔ)中，因長時(shí)間儲(chǔ)存，空間內(nèi)相對(duì)溫濕度與通風(fēng)性有所差異，儲(chǔ)存與倉儲(chǔ)位置不同則條件不同。同時(shí)，為求整批茶品陳化速率相當(dāng)，縮小差異性，私人倉儲(chǔ)會(huì)將茶品位置做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。而公設(shè)倉儲(chǔ)則一般在存放三年過后，將茶品拿出退倉兩年。退倉會(huì)選擇以額高溫干燥微通風(fēng)的環(huán)境之下，而退倉時(shí)間大多選擇在冬天，這是利用冬天相對(duì)干燥的氣候?qū)⒉杵分羞^量的水分抽出。茶品從新茶到倉儲(chǔ)完成要經(jīng)過起碼十二年的時(shí)間。
［“港倉”的文化］
一般把十五年以上陳期的熟茶成為老熟茶，十五至二十年稱為第三階段，二十年以上成為第四階段。香港倉儲(chǔ)的三階段以上的老熟茶是比較好喝的。其熟茶香甜醇厚滑具備，且入口即化，有一種發(fā)散感，給人以“若有似無”的奇妙口感。而香港傳統(tǒng)倉儲(chǔ)的香氣要更為高雅，一般是參香甚至藥香。年代久遠(yuǎn)的古董茶、印級(jí)茶和早起七子餅，多數(shù)是經(jīng)由香港茶倉存放出來的，就其保存下大量陳年茶品這一貢獻(xiàn)，香港茶倉便已具備了無法泯滅的歷史地位。而其獨(dú)有的長期積累下來的倉儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)，更是造就了其他茶倉難以模仿的陳茶品質(zhì)，對(duì)于其他地區(qū)來說具有重要的借鑒價(jià)值作用。