如何鑒別茶餅優(yōu)劣？陸羽總結(jié)前人經(jīng)驗，以生動形象的文學(xué)，語青寫入《茶經(jīng)·三之造）,其法為二：察形、觀色,先說形鑒，文日:茶有千萬狀，鹵莽而言，如胡人靴者，史縮然；犎（feng)牛臆者，廉裙然；浮云出山者，輪菌然；輕飄拂水者，涵讒然；有如陶家之子羅膏土以水澄砒之；又如新治地，遇暴雨流潦之所經(jīng)，，此皆茶之精腴，有如竹萚（tuo）者，枝干堅實，堅于蒸搗，故其形齋筏然；有如霜荷者，莖葉調(diào)沮，易其狀貌，故厥狀萎蘋然，此皆茶之瘠老者也。
陸羽將茶分為八等，好茶六等，劣茶二等。好餅茶的外形是：①象胡人皮靴，皺紋很多；②象野牛胸脯，棱角整齊；③象浮云出山一般的卷曲；④象輕風(fēng)拂水一般蕩起漣淌⑤象被暴雨沖刷過的新墾地，劣茶的外形是①象筍殼，又象有孔的篩于，枝桿堅硬，很難蒸搗；②象經(jīng)霜荷葉，干枯瘦薄，凋敗變形。