我有一朋友第一次聽到“熟茶”時，一句“是可以直接吃的意思么”便脫口而出。如果按這個思維去分析，那生茶是不是還要煮一下，才能泡？那熟茶的“熟”字是什么意思？是不是指蒸過的茶都叫熟茶還是發(fā)酵過的茶都叫熟茶？
蒸是為了壓制，凡是緊壓茶都要蒸，與生熟沒有關系。
熟茶的“熟”字來源于中醫(yī)，比如熟地黃。中藥中的清熱藥多為寒性，但太寒又能傷陽，所以需制其太過。如生地性寒主要清熱涼血養(yǎng)陰生津潤腸，制成熟地則由寒轉(zhuǎn)溫。這個“熟”字在這里，就是制、改性、發(fā)酵的意思。
普洱熟茶在制作的過程中，是經(jīng)過“渥堆”發(fā)酵的，茶性從偏寒轉(zhuǎn)溫和，是故，稱之為“熟茶”，真的是實至名歸。
普洱生茶和熟茶最大的差異，就是有沒有經(jīng)過“渥堆”發(fā)酵。
在很多人的認知中，普洱生茶要比熟茶更出眾，因為其豐富的口感，因其霸氣側漏的回甘生津，再因其充滿驚喜的后期轉(zhuǎn)化，在這些因素的推動下，一款好的普洱生茶比熟茶更難得。
其實，一款好的熟茶才是千金難買。
很多人不了解，熟茶才是普洱茶的難點和重點。
之所以說熟茶是重點，一是熟茶的產(chǎn)量要比生茶大；二是熟茶在終端實際消耗量比生茶大。由于普洱熟茶茶性溫和，保健功能較好，很受大眾喜愛，而臨床試驗上研究表明普洱茶豐富的保健功效，大多數(shù)都是指向熟茶。
再者，熟茶的“渥堆”發(fā)酵技術，是非?？简炓粋€品牌的實力。
熟茶發(fā)酵的輕重是通過灑水來調(diào)節(jié)的，而企業(yè)渥堆熟茶都是以“噸”作為單位，動不動就是幾十噸熟茶一起發(fā)酵，一旦發(fā)酵過熟過輕或不均勻，這意味著什么？其風險、難度遠遠比制作普洱生茶高的多。
所以，遇到一款好的熟茶時，一定要靜下心來品一品，你會有不少收獲的哦。