易武茶的陳化魅力首先要從易武茶的品種來分析。
易武大葉茶又被稱為“易武綠芽茶”，屬有性系、喬木型、大葉類、中生種。樹姿直立或半開張，分枝稀，主干明顯，嫩枝茸毛多。
嫩莖稍紅，披毛。葉片水平狀著生，葉大、形長(zhǎng)橢圓。葉色深綠，葉面隆起，葉身平，葉齒稀，葉質(zhì)厚軟。嫩芽綠而略帶紫色，較肥壯，多茸毛。
春茶一芽二葉干樣約含氨基酸2.9％，咖啡堿5.1％，兒茶素總量24.8％，茶多酚31.0％，水浸出物總量48.5％；在香氣成分中，芳樟醇及其氧化物的含量很高。故收斂性較強(qiáng)，滋味濃烈甘滑，香氣高銳。
而易武茶“柔”，并不是水浸出物少的緣故，而是易武茶區(qū)茶多酚含量相對(duì)較低，可溶性糖和氨基酸的比例較高，因而茶湯里刺激性較低，甜味明顯。
其次易武普洱從采摘開始的整個(gè)工藝流程。
易武茶的采摘和其它茶區(qū)略有些不同，春茶一般會(huì)采摘稍成熟的芽葉，標(biāo)準(zhǔn)是一芽二葉或三葉。
這樣的采摘標(biāo)準(zhǔn)會(huì)給相對(duì)應(yīng)的殺青工藝帶來較高難度：長(zhǎng)莖梗和相對(duì)成熟的葉片帶來的含水量和粗纖維令萎凋時(shí)間變長(zhǎng)，殺青時(shí)鍋溫較低，時(shí)間較長(zhǎng)。
溫度太低殺青不熟，特別是莖梗；溫度高葉片又容易糊邊，所以易武茶在加工時(shí)，如果技術(shù)要領(lǐng)掌握不到位的話，可能會(huì)出現(xiàn)紅梗和青味過重的現(xiàn)象，或者是糊片和糊味。
加之綠芽種本身的特點(diǎn)，易武茶的毛茶呈現(xiàn)出的外觀是莖梗長(zhǎng)、不顯芽、不顯毫。
“拋條”是易武茶的另一個(gè)特點(diǎn)。易武茶揉捻輕，細(xì)胞破損程度較輕，外形粗松，緊結(jié)度較低，新茶沖泡時(shí)出湯慢，耐沖泡。同時(shí)粗松的外形也有利于茶葉氧化，加速陳化過程。
根據(jù)以上這些特點(diǎn)，獨(dú)特的品種和相對(duì)成熟的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，帶來了新茶高揚(yáng)的香氣和輕幽含蓄的口感。
其次由于殺青和揉捻較輕，新茶的滋味相對(duì)較淡，湯感甜柔，但隨著陳期的增加，茶湯會(huì)變得日益濃稠；而相對(duì)成熟的葉片和莖梗帶來的高甜度，也是其他地區(qū)所不能比擬的。