茉莉花屬喜肥作物。根據(jù)福建省南平市農(nóng)科所、廣西農(nóng)業(yè)科學院土壤肥料研究所及橫縣茉莉花產(chǎn)業(yè)管理局最近研究資料表明：每生產(chǎn)一公斤花蕾及相應(yīng)的根莖葉，大約要吸收氮（n）35～45克、磷（p2o5）1～2克、鉀（k2o）15～20克、鈣（cao）8～10克、鎂（mgo）2～3克，同時還需要一定數(shù)量的硫、氯、銅、硼、鋅、鐵、錳、鉬等礦物質(zhì)，再加上來自灌溉或自然界中的碳、氫、氧三元素，構(gòu)成了茉莉花生長的16種必需營養(yǎng)元素。營養(yǎng)的不足或不平衡，將直接影響到枝梢生長及梢端芽點的花芽生理分化與形態(tài)分化，造成植株分枝少、花蕾減少、蕾重減輕、質(zhì)量下降。
一、植株氮、磷、鉀含量特征 茉莉花對氮、磷、鉀的吸收量最多，因此這三種營養(yǎng)元素對花的產(chǎn)量和質(zhì)量影響最大。研究者何子平、黃法就等于2000年6月在廣西橫縣選擇有代表性的石井、新橋兩片茉莉花區(qū)，多次采集生長良好、產(chǎn)量較高的典型植株樣品進行全株營養(yǎng)分析，其中氮、磷、鉀含量情況見表1。
表1 不同地點茉莉花植株氮磷鉀含量（%）
植株
部位
氮
磷
鉀
平均比例
(n：p：k)
石井
新橋
石井
新橋
石井
新橋
花
2.923
2.817
0.288
0.298
1.942
2.520
1：0.1：0.8
葉
2.291
2.333
0.150
0.159
1.490
2.581
1：0.07：0.9
嫩枝
0.967
1.043
0.0588
0.0772
0.893
1.256
1：0.07：1.1
老莖
0.754
0.670
0.0157
0.0100
0.301
0.611
1：0.02：0.6
根
1.057
1.209
0.0403
0.0435
0.392
0.395
1：0.04：0.3
表中可以看出，不管什么部位，營養(yǎng)含量均是氮＞鉀＞磷，且兩個地點植株各部的氮、磷含量很接近，鉀則差異稍大。另一方面，氮、磷、鉀在花、葉、嫩枝、老莖、根等部位的含量相差很大。氮含量最大相差4倍，磷相差30倍，鉀相差8倍，但氮磷鉀含量總的趨勢是花＞葉＞嫩枝＞根＞莖。從各部位的氮、磷、鉀含量比例看，花、葉、嫩枝比較接近，氮：磷：鉀維持在1：0.08：0.9左右，而根、老莖的磷鉀含量要低得多，其氮：磷：鉀接近于1：0.03：0.4。
二、植株鈣鎂含量特征 鈣鎂也是茉莉植株吸收量較大的營養(yǎng)元素，其含量一般僅次于氮鉀而超過磷。研究資料表明，石井、新橋兩地植株鈣鎂的含量差異不大。鈣鎂在葉中的含量最高，分別達到1.786%～1.805%和0.509%～0.550%。各部位的鈣鎂含量差異則各不相同，對鈣來說，除葉片含量最高外，花、嫩、枝、根、老莖的鈣含量較接近，平均含量在0.284%～0.366%；而鎂含量葉片最高，平均為0.530%，而花次之，平均0.241%，這個結(jié)果與花的鈣含量（0.289%）差不多，嫩枝、根、老莖的鎂含量則較低，平均只有0.0544%～0.0947%。
三、植株微量元素含量特征 植株微量元素分析結(jié)果見表2。
表2 茉莉花植株微量元素含量（mg/kg）
植株
部位