茶友都喜歡珍藏普洱茶，普洱茶像酒一樣越陳越香。為什么普洱茶越陳越香？因?yàn)槠斩枥锖杏幸婢?，這種有益菌會(huì)不斷的發(fā)酵，使得普洱茶的茶青氣慢慢褪去，發(fā)酵出陳香氣。但是，我們?cè)趦?chǔ)藏普洱茶的過程中，如果不小心使周圍濕度變高，茶葉表明就會(huì)霉菌。這種霉菌與普洱茶的白霜、金花非常相似，不容易分辨。那怎么辨別普洱茶是發(fā)霉還是白霜或金花呢?
1.觀察霉菌的分散形狀
正常的普洱茶餅上，白霜是均勻地分布在普洱茶餅的表面的，而不會(huì)是點(diǎn)狀分散的。而且白霜不是真菌的菌體，所以不會(huì)出現(xiàn)細(xì)節(jié)是網(wǎng)狀的霉點(diǎn)。相反的，白霉就會(huì)呈現(xiàn)出點(diǎn)狀分散的，仔細(xì)看還能看到菌體表現(xiàn)出的特點(diǎn)。
2.茶餅的內(nèi)部是否有霉菌
白霜一般情況下是不會(huì)滲透到茶餅內(nèi)部的，只存在于茶餅表面。而白霉會(huì)借著茶葉之間的縫隙，一路往茶餅內(nèi)部侵略。但是普洱茶里的珍品——金花普洱，金花菌體則是從普洱茶餅的內(nèi)部蔓延出來的，要注意分辨。
3.普洱茶是否帶有霉味
白霜不是真菌，而是糖類或者多酚類等物質(zhì)，所以聞起來不會(huì)有發(fā)霉的味道。而白霉就不一樣了，本身就帶有霉味。好的普洱茶是絕對(duì)不會(huì)帶有異味、霉味的，相信這一點(diǎn)是很容易分辨的。
4.湯色是否渾濁
長(zhǎng)白霜的普洱茶沖泡后湯色仍然是十分透亮的，也不會(huì)有令人感到不舒服的雜味。而長(zhǎng)白霉的普洱茶，其菌體不溶于水，加上茶餅被白霉分解，導(dǎo)致湯色會(huì)變得渾濁，而且聞起來就會(huì)有發(fā)霉的味道。
怎么分辨普洱茶是否發(fā)霉，這幾個(gè)就是最常見的鑒別方法。在選購(gòu)普洱茶的時(shí)候，很多茶友都特別熱衷于購(gòu)買金花普洱。金花普洱里的金花也是一種菌體，但是出現(xiàn)的機(jī)會(huì)十分偶然，所以極為罕見，價(jià)格也高。金花普洱的香氣醇厚，口感甘甜爽滑。如果是發(fā)霉的普洱茶，雖然外表與金花普洱有些相似，但是入口苦澀、香氣黯淡，消費(fèi)者們一定要擦亮眼睛。