石磨手工餅，由于用石磨的重量加人體的重量，再加石磨的定形時間，總的壓力都是很有限的，動作較人性化。所以壓出來的餅條索完整，比較透氣；開茶時，也較容易開出完整的條索。
缺點(diǎn)是，餅形較松，容易掉邊，松散。但隨著技術(shù)提高，通過加大石磨的重量；增長定形時間，可以克服這一缺點(diǎn)?，F(xiàn)在有些石磨餅，已經(jīng)可以做到不掉邊，不松散了。
機(jī)器餅，壓力的大小可以調(diào)節(jié)，壓力和定形都是瞬間同時完成，動作非常的機(jī)器。容易壓碎壓扁茶的條索；整個餅中間不易疏氣；開茶時，很難開出完整的條索。優(yōu)點(diǎn)是，不會掉邊和松散。
如果，從普洱茶需要后期陣化，以及品飲的角度考慮，應(yīng)該說，石磨手工餅優(yōu)于機(jī)器餅。