春天是適合喝綠茶的季節(jié)，而可以作為家中常備茶的黃山毛峰，成為了很多茶人的首選。
“天下名山，必產(chǎn)靈草”。黃山景區(qū)一帶林木茂盛，云霧縹緲、溫暖濕潤(rùn)，以其獨(dú)特的氣候環(huán)境，為黃山毛峰的生長(zhǎng)提供了優(yōu)異的自然條件。
如何選到一款中意的黃山毛峰？泡出它的“鮮”味？話(huà)不多說(shuō)，攻略奉上！
一、挑選篇
1、產(chǎn)地認(rèn)準(zhǔn)原產(chǎn)地域
按照“黃山毛峰原產(chǎn)地域保護(hù)”劃定出黃山風(fēng)景區(qū)和徽州區(qū)，黃山區(qū)，歙縣，休寧縣，黟縣的38個(gè)鄉(xiāng)、村，為正宗黃山毛峰茶產(chǎn)地。
2、外形魚(yú)葉金黃似象牙
優(yōu)質(zhì)黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。
其中，特級(jí)黃山毛峰的典型特征可概括為：香高，味醇，湯清，色潤(rùn)，“魚(yú)葉金黃”和“色似象牙”是其外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
仿品黃山毛峰一般由于帶有人工色素的原因而呈土黃色，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊，葉底不成朵。
3、茶湯薄霧凝頂白蘭香
品質(zhì)佳的黃山毛峰沖泡后會(huì)出現(xiàn)霧氣凝頂?shù)默F(xiàn)象，可見(jiàn)芽葉根根豎直，懸浮于茶湯之中，稍后徐徐下沉，芽挺葉嫩，景象萬(wàn)千，茶湯清澈，葉底明亮，嫩勻成朵。
品飲沖泡好的黃山毛峰，會(huì)頓感滋味綿長(zhǎng)，醇和高雅，回味甘甜，一股白蘭之香環(huán)繞齒間，絲絲甜味恒久不退。
二、沖泡篇
黃山毛峰適用的沖泡方法鳳凰三點(diǎn)頭。
取茶5克，投茶聞干香；注入少量降至90℃開(kāi)水，運(yùn)腕醒茶倒出，聞濕香；注入少量降至約85℃開(kāi)水，將茶淹沒(méi)；高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。這一沖泡手法，雅稱(chēng)鳳凰三點(diǎn)頭。
同時(shí)，沖泡黃山毛峰可用三種器皿，且各有優(yōu)勢(shì)。
1、玻璃杯沖泡法
注入少量降至約85℃開(kāi)水，將茶淹沒(méi)；一分鐘后續(xù)水至杯高的1/2；第三次注水至杯高的3/4，即能品飲，方便快捷。
2、瓷杯沖泡法
瓷杯不透明可阻擋光線輻射，茶湯鮮度好，保持時(shí)間長(zhǎng)。
3、紫砂壺沖泡法
紫砂壺有良好的透氣性和吸熱性，沖泡的茶葉活性、鮮爽度、甜潤(rùn)度和耐泡度都很好。