龍鳳茶,又稱龍團(tuán)鳳餅茶。中國貢茶珍品,在宋代被奉為茶中之尊。宋徽宗趙佶《大觀茶論》載:“本朝之興,歲修建溪之貢,龍團(tuán)鳳餅,名冠天下”。龍鳳茶產(chǎn)于宋代福建建州(今建甌市)北苑。
龍鳳茶取義于北苑鳳凰山和龍山。據(jù)嘉靖《建寧府志》載:“鳳凰山形如翔鳳,龍山狀如龍?bào)?,與鳳凰山對(duì)峙”。 因北苑地處鳳凰山和龍山,有龍鳳呈祥之意。故名為龍鳳茶。
龍鳳茶始于北宋開寶末年(976)。熊蕃《宣和北苑貢茶錄》載:“圣朝開寶末,下南唐。太平興國初,特置龍鳳模,遣使即北苑造團(tuán)茶,以別庶飲,龍鳳茶蓋始于此”。太平興國初北苑焙只造龍鳳團(tuán)茶一種。至到至道初,除龍鳳茶外,又造石乳、的乳、白乳以進(jìn)。宋咸平元年(998)丁謂為福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使,曾到北苑督造鳳團(tuán),后又制龍團(tuán),其品之精湛。張舜民《畫墁集》記:“貢不過四十餅,專擬上貢,雖近臣之家,徒聞而未見”。宋慶歷三年(1043)蔡襄為福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使,改制龍鳳團(tuán)茶為小龍鳳團(tuán)茶,號(hào)為珍品。歐陽修《歸田錄》載:“其品精絕,謂小團(tuán),凡二十餅重一斤,其價(jià)值金二兩,然金可有而茶不可得”。胡仔《苕溪漁隱叢談》記:“建安北苑茶,始于太宗朝,太平興國二年(977)遣使造之,取像于龍鳳,以別庶飲,由此入貢”。