果樹是一種經(jīng)濟作物， 人們所說的果樹即“能結果的樹” 也就是說“凡是能結出供給人們食
用的干鮮果實的樹” 就稱之為果樹。 如： 鮮果（蘋果、 梨、 桃、 李、 杏、 葡萄等）， 干果（核桃、
板栗、 榛子等）。 草莓、 香蕉、 菠蘿等不是木本而是草本植物。 桑果、 松子也是果樹中的一種，
但果樹栽培學中并不講， 木材。 果樹的主要用途： 果實、 種子和砧木。 所以果樹的概念可歸納
為： 果樹是多年生植物， 它能生產(chǎn)可供食用的果實、 種子、 砧木的總稱。
(二)果樹栽培和果樹生產(chǎn)
果樹栽培主要包括果樹育苗、 果園建立、 果園土肥水管理、 果樹整形修剪及果園的其他管理。
其任務是生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、 高產(chǎn)、 低耗的多種果品。
果樹生產(chǎn)則包括果樹栽培、 育種、 果品的貯藏、 加工、 運銷等環(huán)節(jié)。 即完成從生產(chǎn)到銷售的
整個過程。
一般說來， 果樹是多年生木本植物， 但少數(shù)為草本植物， 如： 草莓、 菠蘿， 它能生產(chǎn)可用
食用的果實或種子或提供砧木等的總稱。 果樹作為園藝作物的一部分具有較高的經(jīng)濟價值。 而
果樹蔥郁苗、 建園、 育種、 栽培、 貯藏、 加工以及運輸進入市場、 銷售等環(huán)節(jié)構成了果樹生產(chǎn)
的主要內(nèi)容。 這些環(huán)節(jié)是相互制約、 相互促進的， 彼此相互配合才能使果樹生產(chǎn)正常發(fā)展。
從果樹的育苗、 建園、 管理到果實采收則完成了果樹栽培的全過程。 果樹本身 是多年生作
物栽培管理必須要有長遠規(guī)劃， 必須符合自然法則和經(jīng)濟法則。 這樣， 才能達到合理栽培的目
的。 果樹栽培的任務就是運用現(xiàn)代科學技術， 遵循果樹生產(chǎn)的規(guī)律， 生產(chǎn)高產(chǎn)、 優(yōu)質(zhì)、 低耗的
豐富的果品。 為調(diào)劑人民生產(chǎn)和化工業(yè)、 食品業(yè)提供原料。 隨著人民生活水平的提高， 果品作
為一種天然的豐富的營養(yǎng)食品將越來越受到人民的歡迎。 果樹栽培工作者應不斷努力， 生產(chǎn)出
優(yōu)質(zhì)水果， 滿足人民群眾日益增長的需要。