昨天，有來自廣州的朋友問到這樣一個問題：現(xiàn)在市面上有大量的小青柑，為何這么早就有了呢？
其實不光七月就有新的小青柑上市，而且更早月份的反季小青柑也早有了。七八月間也正是小青柑的采摘制作時間。有些商家提前迎合市場需求，早期也可以搶占市場。新會小青柑七月上市也很正常。
不過，市面上也還有這種某省的六月小青柑，如下圖。
1、七月份的青柑果還是挺小的，本身就是屬于未成熟果。填茶量的相對減少，所以茶味會清淡些。比如下圖就是七月份的青柑果。
而到了八月份，果形會飽滿稍大，填茶的適量與青柑的融合度相對會高些，口感也會更回甘馥郁。
2、還有個事兒，也是大家比較關心的問題：柑果的農藥殘留。我們圈內朋友聊天的時候，也有朋友說，柑胎采摘后是要打農藥的，越往后摘果，農藥殘留比也相對低些。
不過，大家也不用過于糾結于此，因為柑農們出果也是要將產果拿去相關部門檢測的，也是確保達標。同時小青柑普茶的工序中也有洗果這一項。
3、小青柑的制作時間，烘制最快，半生曬其次，全生曬最慢。你算下正宗小青柑的上市日期，往后推這么多天，可知它的采摘期。比如咱們八月才開始做，可能要到八月下旬或者九月初才能大量上市。
4、如果你在九月份之前還不采摘，果實就已經(jīng)超出小青柑的標準了。我還有個朋友，她本身也有柑場，認為小青柑太小，生理期屬于幼果，太青澀，不做，因為她只做青柑普，也是我們說的大青柑。而后任其成長為二紅皮，用來做柑普茶，再往后，冬至前采摘大紅皮用來做陳皮。
這時，我想起達哥與我閑聊時講的一句話：我個人認為小青柑還是別太早為好，讓它多長一個月吧，這樣，填的普洱茶和柑皮比例更為恰當，隨著時間的推移，味道會更濃郁，香醇。