昨天，有來(lái)自廣州的朋友問(wèn)到這樣一個(gè)問(wèn)題：現(xiàn)在市面上有大量的小青柑，為何這么早就有了呢？
其實(shí)不光七月就有新的小青柑上市，而且更早月份的反季小青柑也早有了。七八月間也正是小青柑的采摘制作時(shí)間。有些商家提前迎合市場(chǎng)需求，早期也可以搶占市場(chǎng)。新會(huì)小青柑七月上市也很正常。
不過(guò)，市面上也還有這種某省的六月小青柑，如下圖。
1、七月份的青柑果還是挺小的，本身就是屬于未成熟果。填茶量的相對(duì)減少，所以茶味會(huì)清淡些。比如下圖就是七月份的青柑果。
而到了八月份，果形會(huì)飽滿(mǎn)稍大，填茶的適量與青柑的融合度相對(duì)會(huì)高些，口感也會(huì)更回甘馥郁。
2、還有個(gè)事兒，也是大家比較關(guān)心的問(wèn)題：柑果的農(nóng)藥殘留。我們?nèi)?nèi)朋友聊天的時(shí)候，也有朋友說(shuō)，柑胎采摘后是要打農(nóng)藥的，越往后摘果，農(nóng)藥殘留比也相對(duì)低些。
不過(guò)，大家也不用過(guò)于糾結(jié)于此，因?yàn)楦剔r(nóng)們出果也是要將產(chǎn)果拿去相關(guān)部門(mén)檢測(cè)的，也是確保達(dá)標(biāo)。同時(shí)小青柑普茶的工序中也有洗果這一項(xiàng)。
3、小青柑的制作時(shí)間，烘制最快，半生曬其次，全生曬最慢。你算下正宗小青柑的上市日期，往后推這么多天，可知它的采摘期。比如咱們八月才開(kāi)始做，可能要到八月下旬或者九月初才能大量上市。
4、如果你在九月份之前還不采摘，果實(shí)就已經(jīng)超出小青柑的標(biāo)準(zhǔn)了。我還有個(gè)朋友，她本身也有柑場(chǎng)，認(rèn)為小青柑太小，生理期屬于幼果，太青澀，不做，因?yàn)樗蛔銮喔唐?，也是我們說(shuō)的大青柑。而后任其成長(zhǎng)為二紅皮，用來(lái)做柑普茶，再往后，冬至前采摘大紅皮用來(lái)做陳皮。
這時(shí)，我想起達(dá)哥與我閑聊時(shí)講的一句話：我個(gè)人認(rèn)為小青柑還是別太早為好，讓它多長(zhǎng)一個(gè)月吧，這樣，填的普洱茶和柑皮比例更為恰當(dāng)，隨著時(shí)間的推移，味道會(huì)更濃郁，香醇。