為什么好的普洱茶會(huì)越喝越甜呢？
老樹(shù)普洱茶和古樹(shù)普洱茶都會(huì)越喝越甜，而樹(shù)齡低的臺(tái)地茶幾泡之后茶湯就寡而無(wú)味，最主要的是老樹(shù)茶根系發(fā)達(dá)，可以吸收到的營(yíng)養(yǎng)和礦物質(zhì)多，所以產(chǎn)出的茶葉內(nèi)含物就要比臺(tái)地茶的內(nèi)含物豐富。
樹(shù)齡越高的茶樹(shù)木質(zhì)纖維化程度越高，所含糖分也越多。在普洱茶的沖泡過(guò)程中，內(nèi)含物質(zhì)的浸出是有先后順序的，其中茶多酚、茶堿、氨基酸等一些滋味物質(zhì)最先浸出，視投茶量及每泡茶的出湯濃度而定，一般十來(lái)泡以后，這些滋味物質(zhì)已浸出完全，而纖維質(zhì)也被完全泡開(kāi)，纖維質(zhì)中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解產(chǎn)生甜味。所以樹(shù)齡越高的普洱茶就會(huì)越喝越甜。