為什么好的普洱茶會越喝越甜呢？
老樹普洱茶和古樹普洱茶都會越喝越甜，而樹齡低的臺地茶幾泡之后茶湯就寡而無味，最主要的是老樹茶根系發(fā)達，可以吸收到的營養(yǎng)和礦物質(zhì)多，所以產(chǎn)出的茶葉內(nèi)含物就要比臺地茶的內(nèi)含物豐富。
樹齡越高的茶樹木質(zhì)纖維化程度越高，所含糖分也越多。在普洱茶的沖泡過程中，內(nèi)含物質(zhì)的浸出是有先后順序的，其中茶多酚、茶堿、氨基酸等一些滋味物質(zhì)最先浸出，視投茶量及每泡茶的出湯濃度而定，一般十來泡以后，這些滋味物質(zhì)已浸出完全，而纖維質(zhì)也被完全泡開，纖維質(zhì)中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解產(chǎn)生甜味。所以樹齡越高的普洱茶就會越喝越甜。