我們在現(xiàn)代茶法的考慮，是如何讓茶葉更切實際地表現(xiàn)出本身好喝的原味，而不必用過多繁雜的動作。泡茶，應(yīng)做到不讓人視為畏途，反而覺得，這樣的茶具、這樣的泡茶法，正是在生活里用得著的一套。同時科學(xué)的測試表明，淋壺并不能提高茶湯溫度，故我們建議泡茶時應(yīng)力求簡單，準備好所需的熱水溫度才開始泡，不必實施淋壺。
傳統(tǒng)上把壺、杯里外淋得濕嗒嗒的，大眾一向稱洗壺、洗杯，由此可理解舊時的衛(wèi)生條件應(yīng)該不是很理想，所以泡茶前須將茶具洗一洗。在現(xiàn)代茶藝，這樣淋壺的動作，曾經(jīng)被理解成‘溫壺’提高壺體的熱度，可誘發(fā)茶湯的表現(xiàn)。
至于‘提溫’的效果，作用不是很大，就算有，也必須視茶況來決定，而非把‘淋壺’當作指定動作。當這個動作沒有必要，我們要勇敢放棄。
先說淋壺的做法，一是不停的用熱水澆淋壺體，直至裝滿一茶船的水，壺就泡在熱水中。二是稍微澆淋一、兩圈讓壺體濕透即停。淋壺是為了提溫，一般說法是使壺身與壺內(nèi)都一樣熱保持恒溫，以便迫出茶味。
我們做過實驗，在同樣條件下，用三把壺泡茶，第一把壺不實施淋壺，第二把壺淋至一整個茶船滿是水泡著壺，第三把壺只在壺體淋兩圈。
不實施淋壺，壺身干燥的壺，壺內(nèi)熱水的蒸汽不容易蒸發(fā)，故倒出來的茶湯溫度最高。
把壺泡在茶船的熱水里，反而不如放在空氣中，即干燥的情況，倒出來的茶湯降溫約攝氏3度。因為水是良導(dǎo)體，壺泡在水里，相對的容易把壺內(nèi)熱氣傳出來，降溫快。空氣是不良導(dǎo)體，所以干燥的壺身更有利保溫，相對的不會那么快把熱氣散掉。
淋壺時在壺體上澆淋兩圈熱水，比較起不實施淋壺的做法，茶湯倒出來降溫約攝氏6度。
用現(xiàn)代的角度去比較傳統(tǒng)與現(xiàn)代泡茶法間的異同，并非對傳統(tǒng)不敬，觀察這些細微的泡茶動作，因為我們不放過任何一個可影響茶香味被泡得更好或被泡壞掉的細節(jié)，例如說那淋壺和不淋壺之間相差的攝氏6度，讓我們清楚知道要如何才能得出更精準的水溫，如果知道水溫比所需的高，我們就要避開淋壺的成規(guī)。
我們在現(xiàn)代茶法的考慮，是如何讓茶葉更切實際地表現(xiàn)出本身好喝的原味，而不必用過多繁雜的動作，傳統(tǒng)式的事物未必都符合現(xiàn)代生活里的應(yīng)用，泡茶，應(yīng)該要做到不但不會讓人視為畏途，反而覺得，這樣的茶具這樣的泡茶法，正是在生活里用得著的一套，故我們建議泡茶時應(yīng)力求簡單，準備好所需的熱水溫度才開始泡，不必實施淋壺。