喝普洱茶時(shí)，除了視覺、嗅覺、味覺和觸覺可以直觀感受到的外觀、香氣、滋味、湯感等，伴隨著喝茶產(chǎn)生的生津、回甘、清涼感等亦是評(píng)判普洱茶品質(zhì)的幾個(gè)關(guān)鍵因子。
此外，普洱茶的“茶氣”同樣也是茶友們最熱衷于討論的話題之一。
不同于口腔可以直接感受到的生津和回甘，茶氣主要表現(xiàn)為發(fā)熱感。
喝同一款茶，有的茶友會(huì)有明顯的發(fā)熱感，另外一些茶友可能完全感受不到；喝不同的普洱茶，這一款茶氣強(qiáng)烈，另一款則若有似無轉(zhuǎn)瞬即逝……
正因?yàn)槠斩璧牟铓怆y以捉摸，業(yè)內(nèi)對(duì)于“茶氣”這一說法也頗有爭議，部分茶友認(rèn)為茶氣與普洱茶的品質(zhì)密切相關(guān)，還有的茶友認(rèn)為這純屬無稽之談，聽聽就好。
“茶氣”從何而來？茶友們?cè)谄凤嬈斩钑r(shí)應(yīng)如何來理解“茶氣”？
“茶氣”源于茶葉內(nèi)含物質(zhì)
喝茶的本質(zhì)，其實(shí)就是喝茶葉內(nèi)含物質(zhì)。
普洱茶中含有豐富的茶多酚、生物堿和糖苷類物質(zhì)等，喝茶時(shí)感受到的“茶氣”，即發(fā)熱感，主要就來源于茶葉內(nèi)含物質(zhì)與身體的相互作用。
一方面，溶于茶湯中的糖苷類物質(zhì)會(huì)增加人體的血糖濃度，散熱有助于維持體內(nèi)血糖平衡，于是我們的后背、手心等部位就會(huì)有發(fā)熱感，甚至冒汗。
另一方面，茶湯中的生物堿會(huì)加速人體的血液循環(huán)，其含量越高，發(fā)熱感就越明顯。
從某種意義上來說，“茶氣”是否強(qiáng)烈，主要取決于普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)含量高低。以此作為衡量普洱茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一，確實(shí)有一定的可取之處，但也不排除一些特殊情況。
比如空腹?fàn)顟B(tài)，也就是人體血糖較低的時(shí)候喝茶，發(fā)熱感就會(huì)比較明顯；相應(yīng)的，吃過飯?jiān)俸炔?，發(fā)熱感可能就會(huì)比較弱，甚至完全感受不到。
考慮到茶友自身的身體狀況，血糖偏高的人群喝茶就可能不容易感受到茶氣，血糖偏低的就會(huì)比較強(qiáng)烈一些。
存儲(chǔ)年份也會(huì)影響到茶氣表現(xiàn)
普洱茶的“越陳越香”，其實(shí)就是隨著存儲(chǔ)年份的增加，茶葉可溶性物質(zhì)不斷增多的過程，對(duì)應(yīng)到品飲，即茶湯越來越厚、喉韻越來越深、體感越來越強(qiáng)。
也就是說，一款具有陳化潛力的普洱茶，經(jīng)過良好的倉儲(chǔ)轉(zhuǎn)化之后，因?yàn)槿苡诓铚奶擒疹愇镔|(zhì)逐漸增多，品飲時(shí)感受到的茶氣也會(huì)越來越強(qiáng)烈。
新茶時(shí)茶氣不甚明顯，存放幾年后卻顯著提升，原因正在于此。
剛?cè)腴T的普洱茶友或許難以分辨什么是“茶氣”，在學(xué)習(xí)了一定的專業(yè)知識(shí)之后，每一次品飲都認(rèn)真去捕捉、去感受，長此以往品鑒能力也會(huì)隨之提升。