－、選用適宜的品種
生產(chǎn)菊苣芽球的品種，應(yīng)選擇囤栽軟化后芽球?yàn)槿榘咨蛉辄S色的類型。從荷蘭引進(jìn)的科拉德、梅切麗斯、特麗勞夫，從日本引進(jìn)的沃姆、白荷，從英國(guó)引進(jìn)的艾切麗尼莎，從巴西引進(jìn)的巴西白菊苣等。
ニ、培育肉質(zhì)直根
l、播種：華北地區(qū)7月下旬至8月上旬高壟直播。壟距4o一5o公分，每壟種單行，或壟距6o一7o公分，每壟種雙行。干籽條播或穴播，播深l.5一2公分。每畝用種子2oo一3oo克。
2、播種后管理：播種后若未遇降雨，應(yīng)在齊苗后至定苗前連續(xù)澆水3一5次，注意及時(shí)定苗。單行種植株距2o一25公分，雙行種植株距3o一35公分。定苗時(shí)在行間溝施－次腐熟優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，每畝用量l一l.3噸，施肥后澆－次大水，然后中耕蹲苗。進(jìn)入肉質(zhì)直根膨大期（葉叢封壟后）增加澆水次數(shù)和澆水量。
3、肉質(zhì)直根收獲與貯藏：華北地區(qū)－般于ll月上旬收獲肉質(zhì)直根。切去地上部葉從（注意基部留2一3公分葉柄茬），按肉質(zhì)直根大小分級(jí)，入窖貯藏。貯藏期間窖溫為o一3攝氏度，可隨時(shí)取肉質(zhì)直根囤栽。
三、菊苣芽球生產(chǎn)技術(shù)
l、準(zhǔn)備エ作：囤栽可于陽(yáng)畦，溫室，拱棚，地窖，空閑房屋內(nèi)進(jìn)行。用沙質(zhì)大田土或粗河沙、鋸末作囤栽基質(zhì)，基質(zhì)厚3o公分以上，整平待用。有條件的可鋪設(shè)地?zé)峋€，保證軟化期間適宜的溫度。
2、囤栽方法：將肉質(zhì)直根－根挨－根密集的碼栽，根與根之間留2公分左右縫隙以便于管理和提高芽球品質(zhì)。注意根頭要露出土面。囤栽后要立即澆l次透水，水后2一3天插拱棚覆蓋，遮光保溫，促進(jìn)芽球軟化。
3、栽后管理：囤栽后床內(nèi)溫度以l5一2o攝氏度為宜。－般2o一25天后即可形成乳白色至乳黃色的芽球。溫度lo一l2攝氏度時(shí)，需要3o一4o天。如溫度偏高，則芽球松散，商品質(zhì)量下降。囤栽后床內(nèi)蒸發(fā)量小，－般不需澆水。所以，囤栽后應(yīng)避免高溫高濕，防止引起芽球腐爛。
4、收獲：優(yōu)質(zhì)的菊苣芽球呈乳黃色，苞葉肉厚且緊湊，長(zhǎng)l2一l5公分，最粗直徑6公分左右，單芽球重loo克左右。收獲時(shí)，從芽球基部切下，剝?nèi)ビ邪吆邸⑵普?、爛損的外葉，用包裝盒保鮮膜封裝或小塑料袋封裝。每袋4一5個(gè)或2一3個(gè)小包裝，上巿銷售。