有經(jīng)驗(yàn)的茶友，在喝普洱茶時(shí)，可能經(jīng)常會(huì)聽到“這茶醒醒會(huì)更好喝”。“醒茶”是一個(gè)消耗時(shí)間的過程，它讓茶葉變化得更加自然、更加美味。同時(shí)，“醒茶”也是一個(gè)相對(duì)寬泛的概念，不同階段的茶葉，都存在“醒茶”的狀態(tài)。今天，我們來(lái)聊一聊，不同階段“醒茶”的概念。
“醒茶”之新茶階段
每年新茶上市的時(shí)候，茶客們都會(huì)到茶葉店，看看是否有適合自己的產(chǎn)品。在這種時(shí)候往往有一種現(xiàn)象：新到的茶葉在沖泡的過程中，或者湯色渾濁，或者茶水分離，或者苦澀較重。這是因?yàn)?，從產(chǎn)區(qū)運(yùn)到銷區(qū)的途中，茶葉是處于相對(duì)密閉的狀態(tài)。從而產(chǎn)生了新茶表現(xiàn)不夠理想的現(xiàn)象。
這個(gè)階段的茶葉需要一定時(shí)間的醒茶過程，通常在半個(gè)月或者一個(gè)月左右。在空氣相對(duì)流通的環(huán)境中，經(jīng)過了較長(zhǎng)時(shí)間靜置的茶葉，會(huì)逐漸回歸它原本的狀態(tài)。等“醒茶”充分之后，再來(lái)沖泡茶葉，效果是不一樣的。
“醒茶”之儲(chǔ)藏階段
由于一些茶葉具備耐存放的特性，很多茶友會(huì)根據(jù)自己的品飲習(xí)慣存放茶葉，例如普洱茶、黑茶等。在倉(cāng)儲(chǔ)的過程中，茶葉會(huì)隨著年份的增加而有所變化。等茶葉存放一定年份之后，茶友們會(huì)再次品飲之前存放的茶葉。一般來(lái)說，存放多年的茶葉在沖泡之前，需要經(jīng)過“醒茶”的過程。
這個(gè)階段的“醒茶”，會(huì)根據(jù)茶葉存放時(shí)間的不同而定，通常需要一到三個(gè)月左右。“醒茶”通常的做法是，把茶葉從存儲(chǔ)的地方取出，放置到一個(gè)相對(duì)通風(fēng)的環(huán)境里。有的茶友為了加快速度，會(huì)把緊壓的茶先撬散，再放置到紫砂罐或陶瓷罐中。
“醒茶”充分才能泡出好茶
好的茶葉在經(jīng)過漫長(zhǎng)的等待之后，就進(jìn)入了沖泡品飲的階段。“醒茶”在沖泡階段同樣重要，得當(dāng)?shù)男巡璺绞綍?huì)讓茶葉更加自然得發(fā)揮。沖泡階段的“醒茶”是指茶葉的受水程度是否充足。茶葉在受水程度充足的情況下，內(nèi)含物質(zhì)溶出更加充分，茶湯也更加飽滿、可口。
通過以上這些介紹，相信大家對(duì)“醒茶”的概念有了更加清晰的認(rèn)知。無(wú)論是新茶階段、倉(cāng)儲(chǔ)階段、沖泡階段，“醒茶”都發(fā)揮著積極的作用。更為重要的是，通過“醒茶”可以讓我們更加充分得感受茶葉所帶來(lái)的美好。