看過(guò)很多茶席，有用心的雅致之作，有泛泛的概念之作，也有粗糙的模仿之作。最大的感受是：真正的源頭活水還有待接通。和這個(gè)國(guó)家的大多數(shù)領(lǐng)域一樣，還處在學(xué)習(xí)模仿的階段，缺少文化自覺(jué)和揮灑的底氣。因?yàn)槲幕尼j釀與成為風(fēng)氣，是需要一點(diǎn)時(shí)間的。
三聯(lián)的編輯說(shuō)，你們大陸有什么茶席，都是模仿臺(tái)灣的罷了。這話(huà)難聽(tīng)，但和現(xiàn)實(shí)還是對(duì)應(yīng)的。其實(shí)學(xué)習(xí)從模仿開(kāi)始，這沒(méi)有問(wèn)題，問(wèn)題是需要經(jīng)過(guò)消化，要明白文化的緣起與歷史的流變。最麻煩的是，我們崇奉的“傳統(tǒng)文化”，其實(shí)不是那么回事兒，如果只是簡(jiǎn)單的邯鄲學(xué)步，不僅隔靴搔癢，甚至有可能背道而馳。
細(xì)致的梳理是將要長(zhǎng)期進(jìn)行的工作，這里先從一個(gè)茶席上的小東西——茶托說(shuō)起，看看一件東西是怎么來(lái)的，我們能否理解它的功用與緣起，在此基礎(chǔ)上，能否開(kāi)拓思路。
現(xiàn)在大家看到的茶席上的茶托多是這種的：
這種茶托是怎么來(lái)的呢？當(dāng)然也是受臺(tái)灣影響，臺(tái)灣茶道有兩大來(lái)源，一個(gè)是閩粵工夫茶傳統(tǒng)，一個(gè)是日本茶道傳統(tǒng)。傳統(tǒng)工夫茶小杯直飲，不會(huì)用這種茶托，尤其潮州烏龍一類(lèi)的品茶強(qiáng)調(diào)溫度，用個(gè)這么大的金屬茶托，散熱降溫，是需要避免的。
這個(gè)茶托的確是來(lái)自日本，我們?cè)诤芏噘u(mài)日本茶道具的店里也會(huì)看到這種茶托的，甚至有江戶(hù)時(shí)代的古董。日本的茶道我們知道，主要有兩個(gè)大的分支：抹茶道與煎茶道。經(jīng)歷過(guò)抹茶道會(huì)知道，抹茶道因?yàn)橐诤艽蟮牟柰肜飻嚢?，必然不?huì)用這種茶托，不僅體量不符，即便做出巨大的茶托來(lái)也不便使用。
那只有一種可能，這種茶托是來(lái)自于日本煎茶道的，實(shí)際情況也正是如此。那么日本煎茶道為什么要用這種茶托？還有，像很多人的想象，日本茶道源于中國(guó)，這種茶托是否也是來(lái)源于中國(guó)呢？
如果經(jīng)歷過(guò)日本煎茶道，我們會(huì)了解，無(wú)論抹茶還是煎茶，在日式茶道中，主人與客人之間保持著儀式感所必須的距離，這和中國(guó)人那種不分彼此的輕松氛圍不同。主人燒水煎茶，一系列的操作之后，再由茶童遞給對(duì)面的客人，日本現(xiàn)在還延續(xù)中國(guó)明代的童子的叫法，這是我們?cè)诿鞔璁?huà)中經(jīng)常見(jiàn)到的角色，但現(xiàn)在在日本煎茶道中實(shí)際上可能是大媽來(lái)充當(dāng)了。那茶托就成為一種很方便與衛(wèi)生的傳遞媒介。
借用“一條”日本小笠原流煎茶道的視頻來(lái)了解這個(gè)過(guò)程，圖中，“童子”把主人泡好的茶端給客人。
童子手手執(zhí)茶托把茶杯放在客人面前，這樣的茶托便于拿起與放下。
依此放好后，客人表示感謝，之后客人開(kāi)始飲茶。
了解了茶托的用法之后，這里面仍然有那個(gè)技術(shù)問(wèn)題，金屬茶托對(duì)杯溫的影響。如果杯溫很高，金屬茶托會(huì)分散熱量，不僅影響杯溫，而且不便傳遞。但是對(duì)于日式煎茶來(lái)說(shuō)是沒(méi)有問(wèn)題的，因?yàn)樗齻兊募宀铚囟绕毡檩^低，四五十度，茶托便能夠很好的融入這個(gè)過(guò)程。
話(huà)說(shuō)回來(lái)，中國(guó)古代有茶托嗎？答案是肯定的，但是和日本這種有一定的差異。傳統(tǒng)上中國(guó)的茶托不用金屬材質(zhì)，往往是瓷質(zhì)或漆器。這個(gè)差異是有原因的，一個(gè)是文化審美上的考慮，中華文化的君子之德是溫潤(rùn)的，雅致則瓷，野趣則陶，或有木石，較少會(huì)在席面上使用金屬器。另一方面，也和功能有關(guān)系，金屬托不利于保溫，且不論唐煎宋點(diǎn)，即使是明代，茶湯也還是高溫的。
臺(tái)北故宮所藏幾種材質(zhì)的杯托，除了材質(zhì)的溫潤(rùn)，杯托還有共同的特點(diǎn)是較深，這是因?yàn)楹捅信浜系?ldquo;盞”往往底部較小，深的杯托可以增加穩(wěn)定性。
從以上的梳理來(lái)看，金屬茶托不僅不是茶席的唯一選擇，甚至在哲學(xué)上，審美上，最重要在功能上，我們都應(yīng)該有更多的思考和選擇。當(dāng)然現(xiàn)在市面上也有陶制，瓷質(zhì)等等的茶托，但從審美和功能上來(lái)說(shuō)，還有很大提升的空間。
日本的文化枯寂清冷，典型的便是茶道的“侘”和禪宗的枯山水。中華文化是有溫度的，是如沐春風(fēng)的。我們了解了二者的差異，才能在茶席的陳設(shè)中，傳遞背后的精神。
有人說(shuō)，我們是不是要搞一個(gè)去日本化的活動(dòng)，我看倒也不必。金屬茶托能夠被接受，廣泛用于茶席，說(shuō)明審美上引起了共鳴，也無(wú)妨在茶席上用一下，最重要你核心的精神是什么。只有當(dāng)你有足夠的文化自信，接通了源頭活水，能夠隨處為我所用，不必糾結(jié)于民族文化的界限，那才是真正得到了傳統(tǒng)的精髓，真正的傳承了中華的文化。而這心法之事，說(shuō)來(lái)容易，卻需高高山頂立，深深海底行，諸君共勉。