古樹(shù)普洱茶茶樹(shù)分類可以是多維度的，今天跟大家分享一下，普洱茶茶樹(shù)除樹(shù)齡外還有那些分類？
一、茶園
1、原始古茶林
2、野化古茶園
3、原生態(tài)古茶園
4、生態(tài)古茶園
5、近代茶園
6、現(xiàn)代茶園
二、茶樹(shù)
1、千年野生古茶樹(shù)
2、野放大茶樹(shù)
3、原生態(tài)古茶樹(shù)
4、生態(tài)古茶樹(shù)
5、老茶樹(shù)
6、小茶樹(shù)
7、臺(tái)地茶樹(shù)
三、樹(shù)形
1、喬木型
2、小喬木型
3、灌木型
4、喬木種灌木栽培型
5、小喬木種灌木栽培型
四、葉型
1、特大葉類
2、大葉類
3、中葉類
4、小葉類
五、工藝
1、傳統(tǒng)自然發(fā)酵工藝
2、曬青茶工藝
3、渥堆發(fā)酵熟茶工藝
一、葉型
1、特大葉類
葉長(zhǎng)大于14cm，葉寬大于5cm，葉面面積在60平方厘米以上的為特大葉類。
2、大葉類
葉長(zhǎng)10.1-14.0cm，葉寬4.1-5.0cm，葉面面積40-60平方厘米的為大葉類。
3、中葉類
葉長(zhǎng)大于10cm，葉寬大于4.0cm，葉面面積20-40平方厘米的為中葉類。
4、小葉類
葉長(zhǎng)小于10cm，葉寬小于4cm，葉面面積20平方厘米以下的為小葉類。
二、茶園
1、原始古茶林
原始雨林中野生的茶樹(shù)林，一般胸徑50cm、胸圍160cm、樹(shù)高15m、樹(shù)齡千年以上。茶樹(shù)間距約20~50m，每畝約20~30株，畝產(chǎn)10~20kg，極其稀有。雨林中物種繁多，生態(tài)原始。
2、野化古茶園
原始雨林間空地或雨林邊緣，古人種植、但被拋荒數(shù)百年，無(wú)人看管，逐漸形成了野化趨勢(shì)，胸徑30~50cm，胸圍100~160cm，樹(shù)高10m左右，樹(shù)齡500~1000年。茶樹(shù)間距約8~15m，每畝約50~90株，畝產(chǎn)30~50kg，極為稀有。人工干預(yù)少，野化生態(tài)環(huán)境。
3、原生態(tài)古茶園
古人種于村寨周圍高山上，地表植物未被除去，多數(shù)茶樹(shù)胸徑在10~35cm，胸圍35~110cm，樹(shù)高3~6m，樹(shù)齡多在三四百年。茶樹(shù)間距約3~5m，每畝約120~220株，畝產(chǎn)約50~80kg，數(shù)量稀有。人工干預(yù)少，只進(jìn)行適當(dāng)采摘和修剪，不施肥、不打農(nóng)藥、不除草、不翻地。蕨類、地衣、多種熱帶雨林草本植物共生，生態(tài)環(huán)境優(yōu)。
4、生態(tài)古茶園
古人種于村寨周圍高山上，地表植物已被除去，多數(shù)茶樹(shù)胸徑在10~25cm，胸圍35~80cm，樹(shù)高2.5~4.5m，樹(shù)齡多在一二百年。茶樹(shù)間距約1.5~3.5m，每畝約190~400株，畝產(chǎn)約60~90kg，數(shù)量較少。一定的人工干預(yù)，采摘、修剪、施農(nóng)家肥、偶爾打農(nóng)藥，除草、翻地。大量地表植物被除去，生態(tài)環(huán)境好。
5、近代茶園
1912-1949民國(guó)年間，茶樹(shù)矮化前，按照傳統(tǒng)方式用種子繁殖的有性系茶園。多數(shù)茶樹(shù)胸徑在5~15cm，胸圍15~50cm，樹(shù)高1.5~3m，樹(shù)齡60~100年。茶樹(shù)間距約1.5~3m，每畝約200~400株，畝產(chǎn)約60~90kg。較多的人工干預(yù)，采摘、修剪、施肥、有時(shí)打農(nóng)藥，除草、翻地。大量地表植物被除去，生態(tài)環(huán)境較好。
6、現(xiàn)代茶園
1949年以后，特別是64年以后，條列式密植的扦插苗無(wú)性系茶園。樹(shù)高60~90cm，每畝約3000~4000株，畝產(chǎn)約120~190kg。較強(qiáng)的人工干預(yù)，采摘、修剪、打農(nóng)藥，除草、翻地。地表土裸露，靠施化肥維持產(chǎn)量，多數(shù)現(xiàn)代茶園生態(tài)惡劣，物種稀少，近年有向生態(tài)化、有機(jī)化發(fā)展的趨勢(shì)。
三、樹(shù)形
1、喬木型
植株高大，主干直立明顯的樹(shù)型。喬木型茶樹(shù)分枝部位高，主根發(fā)達(dá)。自然生長(zhǎng)狀態(tài)下，樹(shù)高通常達(dá)3~5米，野生茶樹(shù)高達(dá)10米以上。如云南大葉種、海南大葉茶，以及大部分野生大茶樹(shù)等。
2、小喬木型
亦稱“半喬木型”。植株高度中等，分枝部位離地面較近，主干較明顯的樹(shù)型。小喬木型茶樹(shù)在自然生長(zhǎng)狀態(tài)下，樹(shù)冠較高大，根系較發(fā)達(dá)。如鄭和大白茶、福鼎大白茶等。是中國(guó)栽培最廣的茶樹(shù)類型之一。
3、灌木型
植株矮小，自然生長(zhǎng)狀態(tài)下，樹(shù)高通常只達(dá)1.5~3.0m的樹(shù)型。灌木型茶樹(shù)近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。成年后無(wú)明顯的主干。根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達(dá)。如毛蟹、苔茶等。是中國(guó)栽培最廣的茶樹(shù)類型之一。
4、喬木型灌木栽培
茶樹(shù)植株在非人為控制條件下自然性狀是一種較為穩(wěn)定的生態(tài)型，其樹(shù)型可分為喬木型、小喬木型和灌木型三種。但是，20世紀(jì)60年代以來(lái)，大量的喬木型茶樹(shù)條列式矮化密植以后，多數(shù)植株僅有60~90cm高，種植密度也從過(guò)去的300~500株一畝提高到每畝2000~3000株，實(shí)際并不具備高大的喬木樹(shù)型外觀，因此筆者認(rèn)為這類茶樹(shù)從實(shí)際出發(fā)應(yīng)歸為喬木型灌木栽培更為合適。
5、小喬木型灌木栽培
茶樹(shù)植株在非人為控制條件下自然性狀是一種較為穩(wěn)定的生態(tài)型，其樹(shù)型可分為喬木型、小喬木型和灌木型三種。但是，20世紀(jì)60年代以來(lái)，大量的小喬木型茶樹(shù)條列式矮化密植以后，多數(shù)植株僅有60~90cm高，種植密度也從過(guò)去的400~800株一畝提高到每畝2000~3000株，實(shí)際并不具備較高的小喬木樹(shù)型外觀，因此筆者認(rèn)為這類茶樹(shù)從實(shí)際出發(fā)應(yīng)歸為小喬木型灌木栽培更為合適。
四、工藝
1、傳統(tǒng)自然發(fā)酵工藝
佛海茶葉制法，計(jì)分初制、再制兩次手續(xù)。土民及茶農(nóng)將茶葉採(cǎi)下，入釜炒使凋萎，取出竹席上反復(fù)搓揉成茶，曬干或晾干即得，是為初制茶?；蛄阈菗?dān)入市場(chǎng)售賣，或分別品質(zhì)裝入竹籃。入籃須得濕以少許水分，以防齏脆。竹籃四周，范以大竹蘀。一人立籃外，逐次加茶，以拳或棒搗壓使其盡之緊密，是為“筑茶”，然后分口堆存，任其發(fā)酵，任其蒸發(fā)自行干燥。所以遵綠茶方法制造之普洱茶葉，其結(jié)果反變?yōu)椴灰?guī)則發(fā)酵之暗褐色紅茶矣。此項(xiàng)初制之茶葉，通稱為“散茶”。制造商收集“散茶”，分別品質(zhì)，現(xiàn)加工成“圓茶”、“磚茶”或“緊茶”，另行包裝一過(guò)，然后輸送出口，是為“再制茶”。
發(fā)酵工藝：曬青茶—少許水分回軟—入籃—筑茶—分口堆存自然發(fā)酵，約需4-5個(gè)月，約15-30kg一籃。
現(xiàn)在很少有廠家有能力和技術(shù)按傳統(tǒng)工藝制作普洱茶，傳統(tǒng)工藝接近失傳。
2、曬青茶工藝
即常見(jiàn)的普洱生茶工藝：鮮葉—萎凋—殺青—曬干
3、渥堆發(fā)酵熟茶工藝
即常見(jiàn)的普洱熟茶發(fā)酵工藝：曬青茶—濕水—渥堆—強(qiáng)制發(fā)酵，約需45天，一堆有數(shù)噸。
以上就是普洱茶的分類研究整理，希望能對(duì)愛(ài)茶人提供一點(diǎn)分享。