柚子是蕓香科植物柚的成熟果實(shí)，產(chǎn)于我國福建、江西、廣東、廣西等南方地區(qū)。柚子清香、酸甜、涼潤，營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值很高，是人們喜食的名貴水果之一，也是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最具食療效益的水果。柚子茶和柚子皮也都具實(shí)用價(jià)值。
近年來，很多農(nóng)戶采用地窖貯藏柚類，獲得很好的貯藏效果。地窖貯藏的柚果新鮮飽滿，失重小，干疤少，貯藏期長，尤其適用于冬季氣溫較低的地區(qū)采用。
1.地窖的建造。室內(nèi)外均可建窖，但須選擇地勢高、干燥、地下水位低（低于窖深）、土壤保水性能好、結(jié)構(gòu)緊密不易坍塌的地方。窖形以“三角瓶”式最普遍。室外窖需在窖口、窖頸及窖面抹一層三合土，窖口略高于地面，防雨水內(nèi)灌。窖蓋可用3～5cm厚的石板或水泥板。窖口直徑0.46～0.50m，窖頸長0.46～0.50m，窖深為1.95～2.21m，窖底直徑2.31～2.64m，窖底有0.33～0.40m的陡壁，便于擺果。為了集中貯藏、便于管理，可采用挖群窖的方法，即在一塊較為平整的土地上，每隔3～5m挖一個(gè)窖，形成窖群。
2.進(jìn)窖前的準(zhǔn)備。進(jìn)窖前，凡是舊窖應(yīng)修窖換底，清除被病菌污染的表土，填補(bǔ)清潔新土。視窖內(nèi)土壤干濕程度，灌清水50～150kg，蓋上蓋板。進(jìn)窖前半個(gè)月進(jìn)行消毒，用樂果200倍液和濃度為0.1%的多菌靈分別噴窖，殺蟲、殺菌。
3.果實(shí)貯藏及管理。嚴(yán)格挑選，剔除不適合貯藏的果實(shí)。然后作藥物處理，待果面藥液干后及時(shí)進(jìn)窖，蓋上蓋板。最初幾天，要把蓋板稍為翹起，使果實(shí)逐步適應(yīng)窖內(nèi)環(huán)境，待果面無汽水時(shí)，將窖口蓋嚴(yán)。果實(shí)入窖后要專人管理，入窖初期應(yīng)及時(shí)翻果檢查，剔出傷果，這樣可減少貯藏前期的腐爛。以后每隔2～3個(gè)星期檢查1次，撿出腐爛、干疤、霉蒂、油胞下陷等果實(shí)。撿果時(shí)注意不用同一只手拿好果、腐果，以減少病菌傳染。若發(fā)現(xiàn)褐腐病果時(shí)，應(yīng)把其四周相鄰的好果一起撿出，避免病菌擴(kuò)散蔓延。每次下窖翻果前須用點(diǎn)燃的油燈試探窖內(nèi)二氧化碳和氧氣含量，若燈息滅，此時(shí)人不能入窖，應(yīng)向窖內(nèi)鼓風(fēng)，排除二氧化碳，直到油燈不息方可入窖，以免人員發(fā)生窒息而危及生命。
為了增加地窖的貯量，近年有人對(duì)地窖結(jié)構(gòu)進(jìn)行了改進(jìn)，創(chuàng)造了樓式地窖，使果實(shí)的貯藏量增加1倍以上。方法是，先將地窖初步挖成后，再建樓層。樓柱和抬杠用竹、木均可。樓柱4～6根，長1.8m以上，直徑6cm；抬杠8～12根，長1m左右，直徑5cm。為使樓層結(jié)構(gòu)牢固，樓柱應(yīng)插入底土層10cm以下，抬杠應(yīng)嵌入窖壁30cm左右。樓式地窖的貯藏方法及技術(shù)與地窖相似。