新老普洱茶是相對于普洱茶制成的年份而言的。
新的普洱茶指剛制成的普洱茶，其外觀顏色較綠，味道甘甜濃烈，香氣清香高揚。
老的普洱茶則是指陳放時間較久的普洱茶，由于長時間的氧化作用，其茶性溫和，外觀呈現(xiàn)褐色，滋味甘醇綿柔，湯色紅濃透亮，故普洱茶具有越陳越香的獨特品質(zhì)。
雖然老的普洱生茶顏色以及滋味都接近熟茶，但是，生茶仍然是生茶，它并不會變?yōu)槭觳琛?br>茶湯顏色隨著年份的增加而變深
而熟茶，由于它已經(jīng)完全發(fā)酵成熟，年份越久，對它品質(zhì)的影響并不會有很大的改變。